浅谈茶多酚HPMCP微胶囊制备及其抗氧化性

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摘要：茶多酚羟丙基纤维素邻苯二甲酸酯(HPMCP)微胶囊的制备是为了充分利用稀少的茶资源以及避开在口服时胃液对其破坏。本论文利用大孔吸附树脂对茶多酚粗提取液进行纯化,然后采取微胶囊技术,以HPMCP为壁材,通过喷雾干燥策略对茶多酚进行了微胶囊化探讨。进行的探讨主要有以下一些：1.大孔吸附树脂纯化茶多酚粗提取液的工艺探讨采取XAD-16大孔吸附树脂对茶多酚粗提取液进行纯化,用不同浓度的乙醇洗脱剂梯度洗脱。结果显示：洗脱流速为4BV/h,60%乙醇洗脱的茶多酚的纯度最高为80.19%。以XAD-16大孔树脂作为固定相,以不同浓度的乙醇作为洗脱剂进行梯度洗脱,能达到分离和纯化茶多酚的目的。2.茶多酚HPMCP微胶囊的制备采取喷雾干燥策略,以HPMCP为壁材,对茶多酚进行微胶囊化。选定微胶囊的包封率作为试验指标,用L9(34)正交试验优化制备茶多酚HPMCP微胶囊,得到结果为：加入乳化剂十二烷基硫酸钠(SDS)的添加量是芯壁材总重的4%；制备茶多酚HPMCP微胶囊的实际工艺条件为：进风温度80℃,进料速度6.2ml/min,芯壁材比为2：1,总固形物含量2%。3.茶多酚HPMCP微胶囊的抗氧化性及体外释放探讨微胶囊在胃肠液中的释放探讨表明,在肠液中释放良好,在胃液中能够较好地保护茶多酚。选定茶多酚原样干粉(试样A)和茶多酚HPMCP微胶囊(试样B),以绿茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基系统·OH、DPPH·、O2-和N02-,探讨了茶多酚HPMCP微胶囊的抗氧化作用,实验结果表明：茶多酚HPMCP微胶囊具有显著的清除·OH、DPPH·、O2-、NO2-的活性,其中组分A、B清除自由基的能力与绿茶多酚相当。4.微胶囊的贮藏稳定性探讨对茶多酚HPMCP微胶囊和茶原样干粉进行了贮藏稳定性探讨,结果显示：在20天时,茶多酚HPMCP微胶囊所含的茶多酚的保留率为81.23%,而茶多酚原样干粉所含的茶多酚的保留率仅为45.56%,说明HPMCP微胶囊化对内部芯材的保护效果比较理想,自身具有较好的稳定性。关键词：茶论文多酚论文羟丙基纤维素邻苯二甲酸酯论文微胶囊论文喷雾论文干燥论文体外释放论文抗氧化活性论文
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ABSTRACT6-11
第一章 绪论11-20

1.1 茶的概况11-13

1.1 茶的种类分布11

1.2 茶的主要化学成分和利用价值11-12

1.3 茶的加工近况及探讨进展12-13

1.2 植物多酚类物质的概况13-14

1.2.1 植物多酚13

1.2.2 植物多酚中茶多酚的运用及其局限性13-14

1.2.4 植物多酚中茶多酚运用局限性及其解决策略14

1.3 微胶囊制备技术在食品工业中的运用及其探讨进展14-18

1.3.1 微胶囊概述14-15

1.3.2 微胶囊的制备15-17

1.3.3 微胶囊壁材的选用17

1.3.4 微胶囊技术在食品工业中的运用特性17-18

1.4 本课题的探讨作用和内容18-20

1.4.1 本课题的目的与作用18-19

1.4.2 本课题的主要探讨内容19-20

第二章 茶多酚的XAD-16树脂纯化工艺试验20-27

2.1 试验材料与策略20-21

2.

1.1 实验仪器20-21

2.

1.2 试验材料与溶液配制21

2.2 试验策略21-24

2.1 茶多酚测定21-22

2.2 茶多酚分离纯化22-24

2.3 结果与讨论24-26

2.3.1 XAD-16树脂对茶多酚的吸附量测定实验24

2.3.2 XAD-16树脂饱和和梯度洗脱24-26

2.4 本章小结26-27

第三章 茶多酚HPMCP微胶囊的制备27-39

3.1 材料和策略27-28

3.

1.1 实验仪器27

3.

1.2 试验材料与溶液配制27-28

3.2 茶多酚标准曲线的绘制28

3.3 茶多酚HPMCP微胶囊的制备28-30

3.1 “喷雾干燥法”制备茶多酚HPMCP微胶囊的工艺流程28-29

3.2 茶多酚HPMCP微胶囊的制备策略29

3.3 茶多酚HPMCP微胶囊包封率的测定29-30

3.4 试验因素对茶多酚HPMCP微胶囊制备效果的影响30

3.4 茶多酚HPMCP微胶囊性能的探讨30-31

3.4.1 茶多酚HPMCP微胶囊的表面显微形态观测30

3.4.2 茶多酚HPMCP微胶囊在模拟胃、肠液中释放的测定30-31

3.4.3 茶多酚HPM论文导读：

CP微胶囊稳定性测定31

3.5 结果与讨论31-37

3.5.1 茶多酚标准曲线的确定31

3.5.2 茶多酚HPMCP微胶囊制备工艺的优化31-34

3.5.3 茶多酚HPMCP微胶囊储存时的外观变化情况34-35

3.5.4 茶多酚HPMCP微胶囊在模拟胃、肠液中的释放35-36

3.5.5 茶多酣HPMCP微胶囊稳定性测定36-37

3.6 本章小结37-39

第四章 茶多酚HPMCP微胶囊的抗氧化活性探讨39-50

4.1 材料和设备39-41

4.

1.1 试验原料39

4.

1.2 主要仪器与设备39-40

4.

1.3 试验试剂和溶液配制40-41

4.2 抗氧化活性试验策略41-44
4.

2.1 清除羟基自由基(·OH)实验41-42

4.

2.2 DPPH·清除实验42

4.

2.3 清除超氧阴离子自由基(O_2~-)实验42-43

4.

2.4 清除亚硝酸根离子(NO_2~-)实验43-44

4.3 结果与讨论44-49
4.

3.1 茶多酚HPMCP微胶囊清除羟基自由基(·OH)实验结果44-45

4.

3.2 茶多酚HPMCP微胶囊清除DPPH-实验结果45-46

4.

3.3 茶多酚HPMCP微胶囊清除超氧阴离子自由基(O_2~-)实验结果46-48

4.

3.4 茶多酚HPMCP微胶囊清除亚硝酸根离子(NO_2~-)实验结果48-49

4.4 小结49-50
第五章 结论与倡议50-52

5.1 结论50-51

5.2 革新点51

5.3 倡议和展望51-52

参考文献52-56
致谢56-57
附录Ⅰ57-58
攻读硕士学位期间发表的学术论文58
参与科研项目58