谈谈萃取反胶束萃取植物蛋白和油脂工艺及动力学

论文导读：141.2.2反胶束萃取油料中蛋白质和油脂的探讨进展——液固萃取14-151.2.3反胶束萃取的动力学及机理探讨进展15-201.3探讨中有着的不足201.4课题探讨内容20-21第二章反胶束萃取文冠果种仁蛋白和油脂的工艺探讨21-392.1实验试剂及仪器21-222.1.1实验试剂21-222.1.2实验仪器222.2实验策略22-252.2.1原料中水分、蛋白质
摘要：本论文选取文冠果种仁和油莎豆为原料，探讨了AOT/异辛烷反胶束系统萃取油料中蛋白质和油脂的工艺条件。通过单因素实验和均匀设计实验，分别考察了加料量、萃取温度、萃取时间、表面活性剂浓度、含水量、pH值、盐浓度对前萃历程的影响，以及反萃时间、水相pH值和盐浓度对反萃历程的影响。最终确定了反胶束萃取文冠果种仁蛋白和油脂的前萃工艺条件为：加料量0.02g/mL，萃取温度40℃，萃取时间100min，AOT质量浓度0.12g/mL，W0为16，pH为7，KCl浓度0.02mol/L，此时蛋白质的前萃率为45.2%，油脂萃取率为76.4%；反萃条件为：反萃时间5min，水相pH为11，KCl浓度1.6mol/L，在此条件下蛋白质的反萃率为66.1%。反胶束萃取油莎豆蛋白和油脂的前萃条件为：加料量0.05g/mL，萃取温度40℃，萃取时间86min，AOT质量浓度0.12g/mL，W0为16，pH为7，KCl浓度0.02mol/L，得到蛋白前萃率为61.6%，油脂萃取率为85.4%；反萃条件为：反萃时间5min，水相pH为11，KCl浓度1.2mol/L，在此条件下蛋白质的反萃率为72.5%。反胶束萃取油料中植物蛋白的前萃历程是一个液固萃取历程，缩芯未反应核模型适用于该历程。通过考察振荡速率、颗粒粒径对前萃历程的影响，并结合数学模型，认为该历程受内扩散制约。根据不同萃取温度和萃取时间的实验数据，得到反胶束萃取文冠果种仁蛋白的动力学方程可以表示为2.22exp(-2190/T)t=1+2(1-x)-3(1-x)2/3；萃取油莎豆蛋白的动力学方程为2.38exp(-1930/T)t=1+2(1-x)-3(1-x)2/3。关键词：反胶束论文萃取论文文冠果论文油莎豆论文均匀设计论文萃取动力学论文
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Abstract6-10
第一章 前言10-21

1.1 课题探讨背景10-11

1.2 反胶束萃取的探讨进展11-20

1.2.1 反胶束萃取蛋白质的探讨进展——液液萃取11-14

1.2.2 反胶束萃取油料中蛋白质和油脂的探讨进展——液固萃取14-15

1.2.3 反胶束萃取的动力学及机理探讨进展15-20

1.3 探讨中有着的不足20

1.4 课题探讨内容20-21

第二章 反胶束萃取文冠果种仁蛋白和油脂的工艺探讨21-39

2.1 实验试剂及仪器21-22

2.

1.1 实验试剂21-22

2.

1.2 实验仪器22

2.2 实验策略22-25

2.1 原料中水分、蛋白质及脂肪的含量测定22

2.2 反胶束溶液的制备22-23

2.3 反胶束溶液含水量的测定23

2.4 反胶束萃取蛋白的前萃实验23-24

2.5 反胶束萃取蛋白的反萃实验24

2.6 表面活性剂 AOT 与油的分离24-25

2.3 反胶束萃取文冠果种仁蛋白和油脂的前萃工艺探讨25-33

2.3.1 文冠果种仁中主要成分含量25

2.3.2 反胶束萃取文冠果种仁蛋白和油脂的单因素实验25-30

2.3.1 加料量对蛋白质和油脂萃取率的影响25-26

2.3.2 萃取温度对蛋白质和油脂萃取率的影响26

2.3.3 萃取时间对蛋白质和油脂萃取率的影响26-27

2.3.4 表面活性剂浓度对蛋白质和油脂萃取率的影响27-28

2.3.5 缓冲溶液 pH 值对蛋白质和油脂萃取率的影响28

2.3.6 反胶束含水量对蛋白质和油脂的萃取率的影响28-29

2.3.7 盐浓度对蛋白质和油脂的萃取率的影响29-30

2.3.3 均匀设计优化反胶束萃取文冠果种仁蛋白工艺30-33

2.3.3.1 反胶束萃取文冠果种仁蛋白均匀设计因素水平表30

2.3.3.2 反胶束萃取文冠果种仁蛋白均匀设计实验安排及结果30-31

2.3.3.3 均匀设计回归方程回归系数及浅析31-32

2.3.3.4 回归系数检验值及偏相联系数32

2.3.3.5 残差浅析及实验优化32-33

2.3.4 验证实验33

2.4 反胶束萃取文冠果种仁蛋白的反萃工艺探讨33-38

2.

4.1 反胶束萃取文冠果种仁蛋白的反萃单因素实验33论文导读：

-35 2.4.

1.1 反萃时间对蛋白质反萃率的影响33-34

2.4.

1.2 盐浓度对蛋白质反萃率的影响34-35

2.4.

1.3 缓冲溶液 pH 值对蛋白质反萃率的影响35

2.4.2 文冠果种仁蛋白反萃工艺优化35-38

2.4.1 反萃均匀设计因素水平表35-36

2.4.2 反萃的均匀设计实验安排及结果36

2.4.3 均匀设计回归方程回归系数及浅析36-37

2.4.4 回归系数检验值及偏相联系数37

2.4.5 残差浅析及实验优化37-38

2.4.3 验证实验38

2.5 本章小结38-39

第三章 反胶束萃取油莎豆蛋白和油脂的工艺探讨39-53

3.1 实验试剂及仪器39

3.

1.1 实验试剂39

3.

1.2 实验仪器39

3.2 实验策略39-40
3.

2.1 原料中水分、蛋白质及脂肪的含量测定39

3.

2.2 反胶束溶液的制备39

3.

2.3 反胶束溶液含水量的测定39

3.

2.4 反胶束萃取蛋白的前萃实验39-40

3.

2.5 反胶束萃取蛋白的反萃实验40

3.

2.6 表面活性剂 AOT 与油的分离40

3.3 反胶束萃取油莎豆蛋白和油脂的前萃工艺探讨40-47

3.1 油莎豆主要成分含量40

3.2 反胶束萃取油莎豆蛋白和油脂的单因素实验40-44

3.3.

2.1 加料量对蛋白质和油脂萃取率的影响40-41

3.3.

2.2 萃取温度对蛋白质和油脂萃取率的影响41

3.3.

2.3 萃取时间对蛋白质和油脂萃取率的影响41-42

3.3.

2.4 表面活性剂浓度对蛋白质和油脂萃取率的影响42

3.3.

2.5 缓冲溶液 pH 值对蛋白质和油脂萃取率的影响42-43

3.3.

2.6 反胶束含水量对蛋白质和油脂的萃取率的影响43

3.3.

2.7 盐浓度对蛋白质和油脂的萃取率的影响43-44

3.3.3 均匀设计优化反胶束萃取油莎豆蛋白工艺44-47

3.1 反胶束萃取油莎豆蛋白均匀设计因素水平表44

3.2 反胶束萃取油莎豆蛋白均匀设计实验安排及结果表44-45

3.3 均匀设计回归方程回归系数及浅析45-46

3.4 回归系数检验值及偏相联系数46

3.5 残差浅析及实验优化46-47

3.4 验证实验47

3.4 反胶束萃取油莎豆蛋白的反萃工艺探讨47-52

3.4.1 反胶束萃取油莎豆蛋白的反萃单因素实验47-49

3.4.

1.1 反萃时间对蛋白质反萃率的影响47-48

3.4.

1.2 盐浓度对蛋白质反萃率的影响48

3.4.

1.3 缓冲溶液 pH 值对蛋白质反萃率的影响48-49

3.4.2 油莎豆蛋白反萃工艺优化49-51
3.4.

2.1 反萃均匀设计因素水平表49

3.4.

2.2 反萃的均匀设计实验安排及结果49-50

3.4.

2.3 均匀设计回归方程回归系数及浅析50

3.4.

2.4 回归系数检验值及偏相联系数50-51

3.4.

2.5 残差浅析及实验优化51

3.4.3 验证实验51-52

3.5 本章小结52-53

第四章 反胶束萃取植物蛋白前萃动力学的探讨53-62

4.1 实验试剂及仪器53-54

4.

1.1 实验试剂53

4.

1.2 实验仪器53-54

4.2 实验策略54
4.

2.1 原料中水分、蛋白质及脂肪的含量测定54

4.

2.2 反胶束溶液的制备54

4.

2.3 反胶束溶液含水量的测定54

4.

2.4 反胶束萃取蛋白的前萃实验54

4.3 反胶束萃取文冠果种仁蛋白的前萃动力学浅析54-58
4.

3.1 文冠果种仁中主要成分含量54

4.

3.2 前萃的动力学浅析54-58

4.3.

2.1 振荡速率对蛋白质前萃率的影响55-56

4.3.

2.2 粉碎后文冠果种仁粉末的粒径对蛋白质前萃率的影响56

4.3.

2.3 温度对蛋白质前萃率的影响56-57

4.3.

2.4 动力学特性浅析及验证57-58

4.3.

2.5 动力学方程的建立58

4.4 反胶束萃取油莎豆蛋白的前萃动力学浅析58-61

4.1 油莎豆中主要成分含量58

4.2 前萃的动力学浅析58-61

4.4.

2.1 振荡速率对蛋白质前萃率的影响58-59

4.4.

2.2 粉碎后油莎豆粉末粒径对蛋白质前萃率的影响59

4.4.

2.3 温度对蛋白质前萃率的影响59-60

4.4.

2.4 动力学特性浅析及验证60

4.4.

2.5 动力学方程的建立60-61

4.5 本章小结61-62
第五章 结论62-63
参考文献63-70
致谢70-71
个人简历71