浅谈格鲁吉亚宴会文化

论文导读：
格鲁吉亚的宴会是源自“爱”的神秘仪式，它的关键词，就是“爱”。大自然释放着爱，空气中浸透着爱，空间里充满了爱。浓浓的爱意，流动在每一句祝酒辞中，荡漾在主持人先抿一口酒再轻晃高脚杯的动作里，流淌在男人望着为自己生了5个孩子的妻子的眼神中。
宴会主持人鲁阿尔萨博是蓄着胡须、高大强壮的高加索山民，妻子尼娜是娇小的黑发女人。“第一次见到尼娜还是在1997年，当然了，也是在餐桌上，在我们共同好友的婚礼上。”鲁阿尔萨博在第比利斯是个传奇人物，并不是因为他的主持才能。实际上，格鲁吉亚并没有宴会主持这个职业，宴会主持通常由组织者安排人来完成，是无偿的。鲁阿尔萨博擅长参照博物馆展品和老照片，复原服装样式，缝制和出售民族服装。他还在教堂唱诗班唱诵，拥有着几家饭店。他的知识和阅历自然而然地成为了餐桌上最好的谈资。
鲁阿尔萨博说，真正的格鲁吉亚宴会仿佛拥有格鲁吉亚的宴会文化由优秀论文网站www.7ctime.com提供,助您写好论文.魔力，它使美酒变得更加香醇，令人敞开心扉，让爱和情谊在餐桌边弥漫。每一次举杯都在洪亮的“干杯”声中完成。格鲁吉亚的餐桌上人人平等，就像在上帝面前一样。而第一杯酒永远都是敬给上帝的。
致上帝
“当上帝给各个民族划分土地时，格鲁吉亚人只是平静地坐着，喝着葡萄酒，吃着烤羊肉串，他们没有时间参与。上帝被深深打动，就把格鲁吉亚——这片上帝留给自己的土地，送给了他们。”讲述这个传说的时候，鲁阿尔萨博的声音里透着骄傲。
每个主持人都有几套祝酒辞，言辞中都融入了自己独特的人生阅历与爱。不过，所有主持人都有一个共同点——对上帝无比热爱。
“哪怕在信仰受压制的年代，我的祖辈们也会在餐桌边公开颂扬上帝。对我们来说，进餐就是教会礼拜传统的延续，葡萄酒则是基督血液的象征，是神圣的饮品。我们喝酒不是为了一醉方休，在格鲁吉亚人看来，喝醉是可耻的。葡萄酒让我们履行了我们光荣的传统。干杯！”
致永恒
“关于格鲁吉亚侨民有着这样的传闻，”鲁阿尔萨博说，“在巴黎饭店，客人来来往往，有一桌人却一直没有离去。好奇的人去问服务员，他们是谁？服务员回答：‘他们是格鲁吉亚人，他们现在感觉不到时间。’是的，格鲁吉亚的餐桌边没有时间这个概念。当我们坐到桌旁，时钟便停止了摆动。”
在格鲁吉亚的餐桌边，还有一些无形的人，他们是永远离开的人。无论以何种缘由举行的聚会，都要为逝去的人举杯。在回忆中，在不变的爱中，死去的人依然活着。
“我总有这样玄妙的感觉，我们坐在桌边，7、8个小时不知不觉就过去了。举杯、欢唱、聊天，叫人迷醉，好像进入了催眠状态。我们不得不承认生命之短暂。为那些逝去的人干杯，因为他们离开了，也带走了我们的一部分。干杯！”
致土地的慷慨
土地占有什么，就会奉献什么，尤其像卡赫基这样肥沃的地方。卡赫基位于格鲁吉亚东部，以古老的葡萄酒酿造业闻名，被称为“高加索的波尔多”。鲁阿尔萨博说：“一次我和朋友们聊起，为何卡赫基很少成就名人。得出的结论是，那片土地赋予当地人足够的财富，所以他们不必为了出人头地而卖命赚钱。”
为了宴会上不冷场，主持人经常会选一个人继续举杯，延续之前的话题。这件事对于鲁阿尔萨博的朋友、利用传统工艺酿制葡萄酒的酿酒师雅格·比塔里什维利来说，并不难。“我不认为自己是酿酒师，我只是在帮助大自然生产！人不要欺骗大自然。人即使互相欺骗，也不能欺骗土地。我们这儿常说‘坏人做不出好酒’，酒如其人，美酒是对酿酒师人格的最佳体现。”
卡赫基传统酿酒工艺独具特色，将采集好的葡萄置于压榨槽内踩制而成，压榨槽由针叶树的整棵树干挖制而成，这种策略可以让葡萄核完整保留，避开葡萄酒出现异味。将挤好的葡萄汁装入容量达2000升的椭圆形陶罐，密封埋入地下，任其发酵。陶罐在地下可保持葡萄酒最佳贮存温度14℃。格鲁吉亚很多家庭直到现在还用这种古老的策略酿酒。每个葡萄收获季，酿酒师雅格都可以产出大约1200瓶酒，它们被销往欧洲、美国和日本。大约自19世纪起，格鲁吉亚葡萄酒开始出口欧洲。
致客人
“格鲁吉亚有一个传统习惯：宴会总是多做准备，以招待突然而至的客人。我们期待新朋友！当然，并不是所有来者都能心存善意，推心置腹，但是这并不影响我们对陌生人的态度。”鲁阿尔萨博说。
任何客人的到来，对主人来说都是节日。主人会立刻把家里最好的食物摆上桌：焖豆角、香辣核桃汁肉、干酪馅饼、卷烤肉的烤饼、冒热气的多尔马（高加索地区菜肴：将苹果、梨等挖空，填入米饭、洋葱和羊肉）等等，还拿出珍藏的各种葡萄酒。大家逐一品尝，兴奋交谈，共同期待酒过三巡的奇妙感觉。
鲁阿尔萨博的一位俄罗斯朋友住在第比利斯，有一次到一户人家修理电视。女主人立刻准备菜肴，邻居们听说有客人来临，也蜂拥而至。结果整个晚上推杯换盏，电视也没修成。
“我们有一个美好的信仰：每位客人都是贵客，我们不会吝惜与客人共度的时光，那是对我们的生命的延伸与丰富！当然，这一点客人自己也深信不疑！干杯！”
致孩子
“丰富了我们生命的，还有孩子。格鲁吉亚人坚信，对孩子来说，家庭才是真正的学校。而师者就是亲人，他们教会孩子何为善良、严格和公正，餐桌则是传授这一切的‘讲堂’。”鲁阿尔萨博说。
好主持人一定是优秀的讲师，不仅可以感知和吸引听众，更能以美妙的歌声和连珠妙语打动他们。这不是简简单单就能做到的。主持人是时间、阅历粹炼后的产物，需要从小就在餐桌边聆听长辈，耳濡目染。
“家庭聚会上，孩子们能见到所有亲人，家中的大事小情也是在餐桌边了解到的。4岁时，我第一次喝酒，只是抿了一口，便感到自己是大家庭的一分子。在餐桌边，我们共同深思，说出自己的想法，不过绝不争吵。至今，我们还经常在父亲家聚会，举杯共饮可以舒缓心情，化解矛盾。西方精神科专家还为此想出各种疗法，我们完全用不到。所有理由一家人在餐桌边就解决了。我儿子今年5岁，和我很像，总想发言。我们的孩子也在延续格鲁吉亚的宴会传统，我们土地的传统。干杯！”
致母亲
“由于战乱连年，很多男人死了。在格鲁吉亚，女人就是神圣力量的化身，代表了生活本身和延续。你看我论文导读：
虽然有商业文凭和几家饭店，我的生意和家庭可都是尼娜在打理！一切多亏了她不知疲倦的操劳！”
对格鲁吉亚人最大的侮辱就是不尊重他的母亲。每个孩子从小都被教育要热爱母亲。难怪第比利斯的主要标志之一是“母亲——格鲁吉亚”纪念碑。这是1958年城市1500周年庆典上，在索罗拉吉小山顶上修建的。
“如今很多人喜欢结交网友，可是人与人之间的相互感知仍然要依靠面对面的交流，只有这样，那份情谊才蕴含着生命力，才会永恒。所以，葡萄酒和祝酒辞永远是格鲁吉亚的符号，让我们一起举杯！干杯！”
干杯！
[译自俄罗斯《环球》]