简论酒店管理产学研一体化办学模式

论文导读：伴以及酒店产业界人士共同研讨酒店业重要的议题，学界和业界人士都可以在网上免费获取CHR的研究成果：《产业研究报告》和《产业指南》。CHR的研究成果有多种出版物：酒店期刊、康奈尔酒店管理季刊、CHR报告、圆桌论坛等。世界范围内数以千计的学者精英和业界领袖加入到CHR，他们通过网络把研究成果及时地传播到全世界。见下表：　原文出自:中报教育网论文中心 www.zbjy.cn
摘要：“产学研一体化”办学，作为一种不同于传统高等教育的办学新形式，其模式的理论概括、完整表述等还在探讨之中。本论文在借鉴相关研究、明晰相关概念的基础上，通过国外产学研办学的发展特点进行分析，对我国酒店管理专业“产学研一体化”的办学理念、依据、模式等几个重点理由做出尝试性的探析。
关键词：酒店管理专业；产学研一体化；办学理念和模式；理由探析
此篇论文为广东校级教研项目：《酒店管理专业产学研一体化建设的创新酒店管理专业产学研一体化办学模式由专注毕业论文与职称论文的www.7ctime.com提供,转载请保留.研究》的结项报告
随着我国酒店业的迅猛发展，酒店管理高等教育的数量呈急剧攀升的趋势，从2007年3月我国教育部决定开设酒店管理本科试办专业至2013年12月，我国酒店管理本科专业就有近70所高校成功申报开办，高职高专的酒店管理专业就不计其数，这种外延式的发展方式应该满足酒店行业对专业人才的需求，然而酒店业的发展目前状况中仍存在“旅游行业从业人员素质偏低”这一明显缺陷，可见酒店高等教育与酒店行业之间存在着明显的供需错位现象。为此国内外许多学者针对该理由从理论上发表了各自的见解，提出了“产学研一体化”办学模式，认为“产学研一体化”办学模式是发展应用型酒店管理高等教育的必由之路，把“产学研一体化”作为酒店管理高等教育的一种不同与传统办学形式的全新办学模式，是酒店管理专业的办学思路和办学状态[1]。
产学研合作教育是教学、生产和科研三者有机结合起来的一种教育模式[2]，产学研合作教育的核心是“一体化”，主体是学生，通过产学研一体化，利用学校和社会两种教育资源，合理安排课堂学习与社会实践，使人才培养方案、教学内容和实践环节更加贴近行业发展的需求，推动学生实践能力和整体素质的提高，达到培养高素质人才的目的。
在旅游高等教育快速发展的同时，各个专业方向发展不平衡的现象较为突出，并在一定程度上与旅游产业各要素发展实际不相匹配，其中表现最明显的是酒店方面[3]。毫无疑问，酒店业是我国旅游产业中规模最大（2007年星级饭店的从业人数和固定资产在旅游企业中的比例为58%、57%），运转也最成熟的产业要素，但与之相对应的酒店管理高等教育却在整个旅游高等教育中没有受到应有的重视。因此旅游高等教育界应更加关注酒店高等教育，从教育资源的投向、专业教师的培养，尤其是对酒店管理专业的教学模式的探讨尤为重要，这不仅是酒店业长远发展的要求，也是酒店管理高等教育自身持续发展的要求。

一、国外产学研一体化办学模式的发展特点以及启迪

产学研合作是科研、教育、生产不同社会分工在功能与资源优势上的协同与集成化，是技术创新上、中、下游的对接与耦合，它符合社会生产力发展和技术创新的规律[4]。在这方面发达国家的做法很值得我们研究和借鉴。产学研合作模式各有不同，各有侧重：美国和加拿大注重企业的参与和工程应用型、实用型人才的培养；而日本则强调政府即的干预；英国注重教育公司在合作教育中的重要作用，即组织和协调高校与企业之间的合作。但究其本质，都是谋求高校、科研院所和企业的共同利益和发展。
“产学研一体化”指的是科研与生产实践之间的结合[5]。美国的大学与企业合作创办研究中心是美国产学研合作教育的一大特色。康奈尔大学酒店学院就有一个产学研一体化的重要平台——酒店业研究中心（CHR），CHR针对酒店业进行高质量研究。它成立于1992年，使命是创新知识、分享知识以推动酒店业的发展[6]。CHR的设置提供了学校和酒店业之间沟通的重要桥梁。CHR的教师和酒店业内人士一起合作来开发新的观点、理论和模式，用以提高酒店业在决策、管理和操作方面的实践水平。在定期召开的圆桌会议和其他会议上，酒店学院的教师、合作伙伴以及酒店产业界人士共同研讨酒店业重要的议题，学界和业界人士都可以在网上免费获取CHR的研究成果：《产业研究报告》和《产业指南》。CHR的研究成果有多种出版物：酒店期刊、康奈尔酒店管理季刊、CHR报告、圆桌论坛等[7]。世界范围内数以千计的学者精英和业界领袖加入到CHR，他们通过网络把研究成果及时地传播到全世界。见下表：
（表1：康奈尔大学酒店学院酒店管理专业人才培养方案）
纵观国外产学研一体化教育几十年的发展历程与趋势，表明当代产学研一体化教育的目的及人才培养的标准已经发生转变，不再是把合作教育限制在应用技术学科这样一个比较狭小的范围内，其未来的发展趋势应该是——“全人教育”：注意发展学生兴趣、爱好、能力、专长和人格方面的价值，以及在学习期间人的工作经历对人一生发展的良好影响。我国酒店管理专业与酒店企业之间的合作基本停留在学校为企业做些培训工作，酒店企业仅为高校提供实习场所，这样的产学研并不能适应未来酒店产业发展的需要。因此，我们应该借鉴国外的成功经验，尽快转变我国酒店管理专业产学研一体化教育的指导思想，应该围绕技术创新和人才培养所需的各要素，开展包括知识、技术、人才、信息、资产和管理在内的全方位、多形式、深层次、规范化、内容广泛的联系与合作，确立“全人教育”的指导思想，培养适应酒店业发展的复合型人才，而不仅仅是完成理论[11]。

二、酒店管理专业“产学研一体化”的办学理念

应用型的酒店管理专业“产学研一体化”办学模式是以育人为中心的，即这种模式的中心任务是高校通过有效整合教育、科研和行业资源，服务于应用型人才培养的中心功能。同时这种办学模式也体现了高校的科学研究功能和社会服务功能，这两种功能的发挥，既提升了专业的影响力、社会贡献力，也进一步推动了酒店管理专业的人才培养质量。因此，包括应用型科研在内的研究工作成为酒店管理专业办学的重要组成部分，这是酒店管理专业“产学研一体化”的必定要求，也是高等教育科学研究和社会服务功能的综合体现。
同时，酒店管理专业的高等教育走“产学研一体化”的办学之路，充分利用了高校和酒店企业两种不同的教育环境和教育资源，将课堂教学与学生参加实际工作有机结合，有利于培养适合用人单位需要的具有全面素质和创新能力的应论文导读：质的人力资源。总之，“产学研一体化”办学是高等酒店教育的必由之路。见图1：三、酒店管理专业“产学研一体化”办学模式探讨1、与酒店产业共同定位培养适合酒店市场的专业人才随着酒店业的不断发展，对于专业人才的需求也同样会日新月异。针对该情况，因此酒店管理高等教育要与一家、几家甚至更多的酒店企业建立合作关原文出自:中报教育网论文中心 www.zbjy.cn
用型人才；有利于教师参与行业理由研究，提升科研水平和执教能力；有利于扩大高等教育的办学资源，改善办学条件；有利于提升高等教育办学层次和水平，为新兴的酒店产业提供高素质的人力资源。总之，“产学研一体化”办学是高等酒店教育的必由之路。见图1[12]：

三、酒店管理专业“产学研一体化”办学模式探讨

1、与酒店产业共同定位培养适合酒店市场的专业人才

随着酒店业的不断发展，对于专业人才的需求也同样会日新月异。针对该情况，因此酒店管理高等教育要与一家、几家甚至更多的酒店企业建立合作关系，关注企业的用人需求，根据市场需求状况调整人才培养模式和培养方案，实现专业与企业的无缝对接，为向酒店企业输送专业化的应用型管理人才构建科学、合理的人才培养模式，这也就成为了酒店管理专业为提高酒店行业从业人员综合素质、推动酒店业良性循环发展所提出的针对性营销产品。全国一盘棋式的人才培养目标的制定必定会使酒店管理毕业生因缺乏市场适应性而处处碰壁、屡遭挫折。酒店管理专业应依据自身条件与学生情况，结合区域特点，从而培养适合酒店产业需要的酒店管理人才[13]。
如瑞士洛桑酒店管理学院的目标是“为国际接待业，尤其使世界一流的酒店、餐馆和连锁饭店培养高层管理者”宗旨是“以高质量的教育培养学生的各种技能，使他们在竞争激烈的酒店行业中脱颖而出”。
广东财经大学酒店管理专业就在这方面进行了大胆的尝试，把酒店企业的培训课程引入课程体系中，如和广州四季酒店合作，设置一门“酒店管理讲座”专业限选课程，请酒店方面的管理人员来校授课和组织学生进入酒店接受专业的酒店高层培训，而且课程内容要在与企业双向沟通的过程中制定完成。

2、创新酒店管理专业的课程体系

我国高等教育法对本科生的要求是：具有从事本专业实际工作和研究工作的初步能力。2012年教育部《关于普通高等学校修订本科专业教学计划的原则意见》明确了国家对本科酒店管理专业产学研一体化办学模式相关论文由www.7ctime.com收集,如需论文.人才培养质量的基本要求，在业务上提出了“具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质”的规格标准，即充分体现厚基础、宽口径、强能力、广适应的原则。
因此，笔者认为可在酒店管理专业课程体系中设置基础课程模块、主要课程模块、拓展课程模块和专业实习模块等若干层次性课程模块。学生在第一、二年完成了学科基础课程的学习后，对酒店业有了基本了解，再根据自身特点和行业发展情况与趋势对选修课程和拓展课程加以选择，以保证其学习的兴趣和专业的针对性。学生毕业后可依酒店业、旅游业及其他服务企业的顺序选择就业方向。由此既保证了本科教育中学科理论的厚基础，，又实现了培养目标的强能力以及他们未来发展的宽口径和广适应，从而兼顾了个人、行业和社会的利益。见图2：
（图2：酒店管理专业的课程体系）
我们无论是对酒店管理专业本科学生，还是对酒店企业的调研中都得出了这样的答案：酒店管理专业的本科课程设置呆板、滞后，不能学以致用。很多毕业以后从事酒店行业工作的学生认为，自己学到的知识从毕业那时起就已经过时了，许多新鲜的知识需要到社会上、企业中去学习、去获取，这就无形中延长了学生到达企业后工作的适应期。而且，有一些即便没有过时的知识在工作后的几年中，也几乎从未使用过。这一现实清晰的反映出了酒店本科教育的滞后性，因此，在产学研一体化的人才培养模式中，高校在自身培养目标的指导下，将相应企业要求人才所必需具备的知识系统化、体系化地制定进教学计划，在酒店学科知识体系中，课程设置同样要紧随行业发展、酒店企业的市场需求，酒店消费心理学、会议服务与管理、酒店投资与预算等课程已被越来越多的酒店企业所关注。
实践教学可以说是酒店管理专业的特色和亮点，酒店管理专业是非常强调实践性的专业，广东财经大学酒店管理专业在人才培养模式中，突出专业知识培养的同时，还强调实践教学，提出“3+1”人才培养模式，既三年在校学习，以理论基础和专业知识为主要培养内容，第四年专门开展实践教学，第七学期为专业实习，第八学期为毕业实习，在这期间完成学年论文和毕业论文的学习任务，使学生既具备较完善的酒店管理专业知识，又具备较丰富的实践能力。
参考文献：
[1] 赵鹏 汤利华.构建旅游院校“产学研一体化”办学模式的几个理由探析——以北京联合大学旅游学院为例[J] .北京联合大学学报（人文社会科学版） .2007.9
[2] 查吉德.关于高职院校产学研合作教育的深思[J] .成人教育200

6.7：10-11.

[3] 余昌国.饭店高等教育应受到更多关注[J] .旅游学刊 2008.3
[4] 徐浩贻.发达国家产学研合作教育的发展与启迪[J] .湖南工程学院学报2005.9
[5] 黄建伟.旅游高等院校产学研合作教育模式的中外比较研究——以康奈尔大学酒店学院与北京联合大学旅游学院为例[J].旅游学刊.2009.2
[6] The school for hospitality leadership [EB/OL].
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