论略论中华老字号文化艺术

论文导读：宋明清等各朝先贤人士在此纷纷居住及讲学活动，使得这里的儒家文化、书院文化、宗教文化、吴越文化、徽派文化、福建客家文化以及相关的文学艺术在此交相辉映。从而，极大的推动了当地文化进一步繁荣发展，为当地的民风民俗起着积极地推动作用，营造了具有浓郁的地域文化氛围，创造出各式各样、特色鲜明、质量上乘的衢州中华老字号
摘 要：衢州“邵永丰”麻饼因其具有悠久的历史文化和浓郁的地方特色而闻名。本文拟对中华老字号所产生的时代背景、地域文化、传统工艺与民俗特色等方面进行分析研究，通过对中华老字号邵永丰麻饼的分析，探讨其装饰符号艺术中的民族文化性和艺术审美性。
关键词：中华老字号；地域文化；传统工艺；艺术审美
从最早文献中记载，麻饼具有悠久的历史文化和经典的传统工艺。据《墨子·耕柱》：子墨子谓鲁阳文君曰：“今有一人于此，羊牛犓豢，维人但割而和之，食之不可胜食也。见人之作饼，则还然窃之，曰：‘舍余食。’不知日月安不足乎，其有窃疾乎？” 东汉中期许慎《说文解字》：“饼，面餈也。”西汉时，胡麻（芝麻）、胡仁（核桃仁）作为辅料和饼走到了一起，制作成的食品称之为“胡麻饼”。 再后，东汉末刘熙著《释名·释饮食》：“饼，并也。溲面使合并也。胡饼，言以胡麻著之也。”至北魏崔鸿《十六国春秋·前赵录》记载：“石季龙讳胡，改胡饼曰“麻饼。”
衢州地理位于浙江的西部，钱江源上游，素有“四省通衢、五路总头”之称。这里不仅有着恩泽一方的衢州孔氏南宗家庙、程朱理学学说以及盛极一世的龙游商帮等，而且，也是各地名儒商贾聚集之所，自有唐宋明清等各朝先贤人士在此纷纷居住及讲学活动，使得这里的儒家文化、书院文化、宗教文化、吴越文化、徽派文化、福建客家文化以及相关的文学艺术在此交相辉映。从而，极大的推动了当地文化进一步繁荣发展，为当地的民风民俗起着积极地推动作用，营造了具有浓郁的地域文化氛围，创造出各式各样、特色鲜明、质量上乘的衢州中华老字号产品，其中以“邵永丰”麻饼为经典。

一、衢州“中华老字号”历史时代背景

1.衢州历史沿革孕育着商贸的发达

据弘治《衢州府志》记载：衢州疆域在于音乌越西鄙，属扬州，禹贡荒服。春秋鲁哀公十三传，始载姑蔑，实衢境也。秦属会稽太末县，汉因之。自唐武德始析婺之信安为衢州，未几又为信安郡。宋元或为州，或为路，更变靡定。至丙午年，复为衢州府，隶浙江，辖县五：西安、龙游、江山、常山、开化[1]。衢州自古以来商业贸易发达。在东汉初平年间（190—193）即有很少量的贸易进行。但在唐朝时期，街市开始出现。南宋建都临安之后，衢州竹、木、纸、茶、粮、油等土特产通过钱塘江源源不断行销杭州及全国，开始萌发以龙游商人为主的衢州商人资本集团——龙游商帮，明清时期，日显兴旺，已成为蛮声中外的中国十大商帮之一，据嘉靖《衢州府志》载，嘉靖年间（1522-1566）衢府共有街市37处。频繁的商业贸易，这些商贾穿梭于衢府各街市进行商讨买卖交易，使得衢州饮食与服务业遍及全城。从而，推动了“邵永丰”麻饼从雏形到鼎盛状态。在宋元时期，胡麻饼制作技术就传承到了浙江杭州、衢州等地。在清代光绪年间，在衢州就创立了“邵永丰”自己的品牌，这与当地的商贸无不有着紧密的联系。

2.优越的区域地貌推动原料的生产

嘉靖《衢州府志》记载：麻有黑白二种，膏可压油，故云脂麻，久服延年。《本草注》：北麦秋种夏收，备四时全气，无毒。南麦冬种夏收，少一气，有毒。北人仕南，多不食南面，元饱，有毒也，麦性怕露，雾多则麦不熟。
衢州以山地、丘陵、平原等自然形态为主，中部以衢江为轴，南北两侧还拔依次升高，具有河谷平原——底丘岗地一底山——中山过渡的特征。南有仙霞岭为屏，海拔309米的天苍岭为南面的最高点，西北千里岗由南面跨越常山，有着海拔1394.7米的白菊花尖是为高峰。这些使得衢州整个气候四季分明，光照充足，气温适中，无霜期长。钱塘江流域、江山港由西南向东北、常山港由西北向东南，在市区双港口汇合为衢江，向东汇合乌溪江后出境。境内河流径流变化大，易涨易落[2]。据《柯城区志》记载：全境土壤以红壤分布最广，适合多中植物生长。优越的地理环境、湿润的气候、肥沃的土壤很利于衢州中华老字号“邵永丰”麻饼原材料小麦、绿豆、小豆等原料的生长。从而，使得源源不断地供应麻饼的生产、销售、加工等生产活动的形成。

3.民俗的兴盛推动饮食文化繁荣

衢州历史悠久，人文底蕴深厚。它自古为百越之地，融各派文化于此，地方民俗极为兴盛。一年中除了过常见惯用的传统节日之外，衢州人还特别重视立夏、冬至节、六月年、麻糍等略论中华老字号的文化艺术由优秀论文网站www.7ctime.com提供,助您写好论文.具有浓郁地域特色的节日。尤其是中秋节，月饼是食品中的重头戏，也是销售的旺季。其中全国代表性的有广、京、苏、潮、杭、宁各式月饼。而在衢州有着广式月饼、烤苏式月饼、徽式月饼、杜泽桂花月饼的民俗，其中邵永丰麻饼以“小饼如嚼月，中有酥和饴” [3]，其加工精致，风味独特，成为衢州美食界一朵奇葩。同时，当初邵永丰麻饼生产地下营街所处地理位置则是衢州水陆交通要道，也是商贸之地。在这里人流如织，车水马龙，熙熙攘攮，从而带动了这里的饮食面饼业生意异样发达兴隆。而且，地方民俗丰富且活动节目繁多，从居住习俗、喜庆习俗（建房、迁居、贺生、贺寿、订亲、迎娶）、丧葬、祭祀等都离不开月饼点心在这些活动中扮演重要的角色。

4.丰富的旅游资源带动邵永丰麻饼销售

衢州地处浙江的西部，与浙江、安徽、江西、福建四省交界，是一座国家级历史文化名城。在这里有着众多的古迹，多姿的地貌。而且，还有闻名遐迩的“南孔圣地——孔氏家庙”“围棋仙地——烂柯山”“丹霞神州第一——江郎山”“三衢石林”“九龙湖”“钱江源国家森林公园”“千古之谜——龙游石窟”等丰富的旅游资源。同时，衢江古称信安溪，它自古以来成为浙西著名游览线，曾有徐霞客、马克波罗、白居易溯江而上，并留下不少畅游佳作。这些便利条件为衢州的邵永丰麻饼的销售起着一定的推动作用，担负着重要的传播功能，奠定了“老字号”品牌的前提基础。

二、中华老字号装饰艺术符号

1.从图形符号解读装饰艺术符号

美国著名哲学家、符号论美学家苏珊·朗格认为：“艺术就是将人的情感表现出来供人欣赏，把人的情感展示为可见、可听的形式的一种符号手段[4]。”略论中华老字号的文化艺术由优秀论文网站{#GetFullDomain}提供,助您写好论文. 全文地址：www.7ctime.com/xywhlw/lw29543.html上一论文：探索改造文化的土壤