试谈营养学引导文教学法在卫生职业教育临床营养学教学中运用一般

论文导读：
摘要：“引导文教学法”是一种以专门的书面材料（引导文）引导学生独立学习新知识并应用知识的教学方法，主要是引导学生自主学习、合作学习、探索学习并解决问题的一种教学方法。该教学方法能够克服传统教学中接受式教学的弊端，能较全面的培养学生多方面的能力。本文以“糖尿病病人食谱制定” 课题为例，探讨引导文教学法在高等卫生职业教育临床营养学教学中的应用。
关键词：引导文教学法；卫生职业教育；临床营养学；应用
引导文教学法（Leittext-methode）是德国职业教育界于上世纪七十年发的一种旨在提高学生独立学习能力的教学方法，能够充分调动学生的积极性与主动性，有利于提高学生的独立学习能力及独立制定计划、实施计划、评估计划的综合能力；同时可以促进教学理论与实践的密切结合，不断提高教学水平与教学质量。在我国职业技术教育中仍以传统的讲授法占主要地位，教师处于教学的中心位置，控制着教学的各个环节，学生则处于被动接受的地位，教学效果并不理想。引导文教学法的应用对职业教育有重要意义，建议职业教师从简单项目入手，由简到繁，从易到难，将传统教学方法与引导文教学法相结合，提高教学质量，培养全面发展的学生。

一、引导文教学法概述

“引导文教学法”是一种以教师课前精心准备的专门的书面教学材料（引导文），引导学生独立学习新知识并应用知识的教学方法。引导文就是工作指导性文件，学生通过引导文字，独立地分析教师布置的任务和设置的问题。引导文引导学习的进行，取代了通过示范、展示等直接的教学方式，通过引导文，学生可以接管学习的任务，承担自主学习的责任；全面地、创造性地规划工作；独立执行工作计划，解决可能碰到的问题；加强他们的团队精神；自我检测的能力，总结成功和失败。

(一) 引导文教学法的特点及步骤

引导文教学法的特点包括：任务明确，一步步引导学生达到目标；提出问题，学生独立思考，解答，找出完成工作的方法，培养学生制定计划、实施计划和评估计划的能力；在没有实训教师帮助的情况下，培养学生的创造能力以及对环境的适应能力；根据学生个人情况，因材施教，能者多学，充分发掘每位学生的潜在能力；学习内容从易到难，逐步深化，螺旋上升，便于采用小组工作法，培养学生的合作意识，协作能力。
引导文教学主要分为三个阶段：第一，导入阶段，本阶段由教师主导，教师要明确学习目标，解释引导文，布置学习任务，激励学生，下发引导文。第二，实施阶段，本阶段由学生主导，学生的任务是分析学习任务，确立指导方针，注意重要的提示信息，理论与实践行为的实施，填写检查表与评估表；教师要向学生提供必要的帮助、咨询和修正。第三，评估阶段，本阶段是教与学的互动阶段，教师与学生一起评估检查表，公开展示学习成果，解决疑、难点，评估整个过程和既得成果，批判性地评估引导文，评估学习行为。

(二)引导文教学对教师和学生的要求

引导文教学法要求教师要提前准备学习任务；解释说明学习任务；关注各个学习小组的学习进度；调解冲突；针对问题提供意见；帮助解决难题；评估最终结果。要求学生能阅读并能理解学习任务；以解决问题为中心；具有专注能力；交际能力；团队能力；自主学习能力以及组织能力；遇到困难不妥协，坚持到底；学会反省与自评。

二、 引导文教学法在“糖尿病患者食谱制定”教学中的实施

(一)引导文开发设计

引导文的开发与设计，教师通过向学生提出引导问题，建立知识与技能间的内在联系，激发学生学习的兴趣，使学生能主动、独立的去学习新知识。通常引导文的开发与设计过程是：技能→知识→信息来源→引导问题，而学生的学习过程正好相反，即：引导问题→信息来源→知识→技能。

(二)引导文教学法的实施

临床营养学是一门理论与实践结合非常精密的课程，教学中运用引导文教学法，可以得到更好的教学效果，学生对知识的运用能力会更好。在“糖尿病患者食谱制定”教学中运用引导文教学法，其实施步骤为：

2.1收集资料

首先，给学生提供食物营养相关的资料；其次，给学生下达任务书—制作糖尿病患者一周的食源于：硕士毕业论文www.7ctime.com
谱。学生按照事先分组，进行任务分析。通过引导文（表一）中问题的引导，收集解决问题所需要的资料，以及相关的知识。
表一：引导文
2.2.2计划
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解决怎么做的问题，学生在计划阶段根据给定的任务书，计划学习任务的解决方法，制作工作计划、列出所需设备列表等。
2.2.3决策
集体讨论各组学生制定的工作计划是否符合学习的基本要求，所需设备是否具备等，通过教师引导，使学生对计划进行再次修正确定。最终引导学生做出科学、正确的决策。
2.2.4实施
学生根据自己制定的工作计划表完成各项任务，小组内部协调合作完成食谱的制作。整个实施过程，培养学生的相关专业能力和团队合作能力。在任务的实施过程中，教师的作用是对重、难点问题的引导，给予学生适时的帮助，扮演次要角色，鼓励学生快速有效的完成任务。
2.2.5检查
食谱制作完毕，学生根据健康食谱的标准，以及有关糖尿病患者饮食的相关知识，对自己制定的食谱进行检验。巩固知识的同时，增强知识的实用性。
2.2.6评价
评价的内容包括学生在资料收集、计划、决策等几个步骤的过程性评价，以及学生学习态度，学习积极性、合作能力、解决问题等能力的评价。评价方式有学生自评、组内互评、组间互评、以及教师评价。教师在评价中不是评价这项任务及其结果，而是和学生讨论整个学习的过程，了解学习中的不足，需要改进的部分，这样才能使本次学习的经验应用到以后的学习、工作中去。

(三)引导文教学法的反思

2.3.1引导问题的要求 引导问题在引导文中起关键作用，引导问题的设计应该注意：引导问题应涉及到所需的职业活动；引导问题应提示难点；引导问题应能激发学生思考；引导问题应当要求学生学习；引导问题应当引起解决问题的想法；引导问题必须激发学习的好奇心；引导问题必须是明确的，具体的，而且是可理解的；引导问题必须是可以被独立处理解决的；引导问题应当考虑到安全和环境保护等问题。避免不恰当的引导问题，比如，是非问答题、简单的问题、包含答案的问题、太笼统的问题、有多重含义的问题（易误解的）、太过复杂的问题、不能被理解的问题、未考虑到基础知识的问题、包含生僻术语和概念、误导性问题等。

2.3.2引导文教学法的局限

引导文教学需要充足的时间和有效的辅助手段。受课时的影响，应用引导文教学法的时间不充摘自：学士论文www.7ctime.com
足。在教学中教师过于被动，学生滥用决策权未得到教师的阻止，导致课堂组织比较难。必须与已有知识相联系使学生感到不习惯，教学所需资料不易得到。学生个人责任感不足，缺少与教师的交流。学生不能灵活的解决问题。

2.3.3引导文教学法的应用良方

第一，要给足学生思考的时间，因为学生用自己的语言表达工作任务，解决问题的方法需要思考，一种有效的方法提出是需要时间的。第二，在解决问题的过程中，学生要对工作有信心，注意既定目标、对不理解的任务尝试用已有辅助手段去解释，有计划、系统地处理工作任务，循序渐进的找出答案。第三，学生要仔细观察并记录碰到的问题，列出清单，通过学习的不断加深，积极主动的解决问题，在此过程中，可以和同伴一起解决问题。第四，整个学习过程中，要不断的反思，及时改变错误计划，找到更好的解决方法。第五，注意发现在任务中可能存在的更好的解决方式，并进行实践。第六，要注意自我激励，老师要注意及时给予学生鼓励。第七，遇到不能及时解决的困难时，要保持镇定，首先集中精力解决简单问题，由易到难，最终完成各项任务。
结语：
职业教育是一种注重培养学生实践动手能力的，应用性、实践性很强的教育。职业教育“能力为本位”的培养目标，更应该应用引导文教学法。杨振宁先生说过，“过去的学习方法是人家指出来的路你去走，新的学习方法是要自己去找路。”引导文教学法正是一种“自己找路”的教学方法。推广这种教学方法对职业教育具有极大的意义。
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