微波诱变高产橙色素红曲霉素及液态发酵工艺探讨

论文片段—对红曲霉菌株致死率和突变率的影响,最佳诱变条件为微波功率500W,辐照时间70s,正突变率可达到53%。经过筛选7株高产橙色素且遗传稳定的突变株,最优突变株W5S7产橙色素色价为16.38U/mL比原始菌株提高了59.62%。经中科学院微生物研究所菌种鉴定及RNA测序,检验鉴定W5S7为紫红曲菌(Monascuspurpureus)。2.使用突变株W5S7液态发酵红曲霉菌论文,微波诱变论文,橙色素论文,液态发酵论文,抑菌性论文,
摘要：红曲色素作为食品添加剂应用于食品工业历史悠久。近年来发现,红曲橙色素是红曲发酵产物中的抑菌成分,但因其产率低、分离较难,应用,因此,选育高产橙色素红曲霉菌种,提高橙色素产量,开发橙色素的应用领域,具有现实。本实验带水循环冷却装置的微波设备诱变处理红曲霉菌,高产橙色素菌株筛选,优化了以玉米粉为主要原料,液态发酵产红曲橙色素的培养基和发酵条件,使用硅胶柱层析法对红曲色素分离,近而对红曲色素和橙色素的抑菌规律初步探讨,并应用于食品的防腐中。1.应用带水循环冷却装置的微波设备,对红曲霉菌微波辐照。考察微波功率和时间对红曲霉菌株致死率和突变率的影响,最佳诱变条件为微波功率500W,辐照时间70s,正突变率可达到53%。经过筛选7株高产橙色素且遗传稳定的突变株,最优突变株W5S7产橙色素色价为16.38U/mL比原始菌株提高了59.62%。经中科学院微生物研究所菌种鉴定及RNA测序,检验鉴定W5S7为紫红曲菌(Monascus purpureus)。2.使用突变株W5S7液态发酵,响应曲面实验设计方法,液态发酵产红曲橙色素的最佳培养基配方为：酵母粉0.57%,硝酸钠0.29%,玉米粉6.66%,黄豆粉0.5%,硫酸锌0.02%,硫酸镁0.1%,磷酸二氢钾0.5%；又单因素与正交实验方法,确定摇瓶液态发酵产橙色素的最佳培养条件为：500 mL摇瓶装液量100mL、摇床转数150r/min、发酵时间14d、发酵液的初始pH值4.5大学生论文。该条件下W5S7液态发酵产橙色素色价达17.84U/mL。3.使用60-80目硅胶层析柱分离上述红曲色素,洗脱剂的选择,组分、橙色组分、红色组分的最佳洗脱剂配比分别为：V(正己烷)：V(乙酸乙酯)=5：1混合液、乙酸乙酯、V(乙酸乙酯)：V(甲醇)=5：1混合液；最佳上样量为2 mL×0.02g/mL(红曲色素乙醇溶液浓度)；最佳洗脱流速为3 mL/min。各组分在红曲色素中的含量为素4.05%,橙色素3.04%,红色素89.61%。4.对红曲色素抑菌实验,结果对指示菌的抑制效果为：枯草芽孢杆菌大肠杆菌酵母菌,对白葡萄球菌和霉菌无抑制作用。用浓度25.6 mg/mL的红曲色素溶液浸熟五花肉和辣白菜,熟五花肉可延长保存期2d,辣白菜可延长保存期4d管理论文。使用分离的三种红曲色素组分抑菌对比实验,红曲橙色素的抑菌效果大于红曲素和红曲红色素怎么写论文。对红曲橙色素稳定性研究,温度对红曲橙色素抑菌性影响不大；光照对红曲橙色素抑菌性影响,光照时间的延长,红曲橙色素抑菌性逐渐减弱中专生毕业论文。用浓度4.0 mg/mL的红曲橙色素浸泡熟鸡肉,可延长保存期4天。关键词：红曲霉菌论文微波诱变论文橙色素论文液态发酵论文抑菌性论文
摘要5-6
Abstract6-11
1 绪论11-20

1.1 红曲霉菌概况11-12

1.1 红曲霉菌生物特性11

1.2 红曲霉菌的分类11-12

1.2 红曲色素概况12-14

1.2.1 红曲色素的组分及性质12-13

1.2.2 红曲色素的应用13-14

1.3 红曲橙色素概况14-16

1.3.1 曲橙色素的性质14-15

1.3.2 红曲橙色素的应用15-16

1.4 国内外研究16-18

1.4.1 红曲霉菌诱变选育研究现状16

1.4.2 红曲色素发酵方式16-17

1.4.3 红曲色素分离研究现状17-18

1.4.4 红曲色素抑菌及应用研究进展18

1.5 研究的目的和18-19

1.6 本课题来源和研究内容19-20

2 微波诱变高产橙色素红曲霉菌选育20-32

2.1 引言20

2.2 实验20-22

2.1 培养基20-21

2.2 试剂21

2.3 实验设备和仪器21-22

2.3 实验方法22-23

2.3.1 菌种来源22

2.3.2 菌种活化22

2.3.3 菌种的诱变与筛选22-23

2.3.4 突变株的遗传稳定性实验23

2.4 结果与分析23-31

2.4.1 微波辐照致死率的测定结果23-24

2.4.2 菌株的筛选24-27

2.4.3 突变株与原始株菌落形态对比27-28

2.4.4 突变株与原始株菌体形态对比28-29

2.4.5 突变菌株稳定性结果29-30

2.4.6 突变菌株鉴定30-31

2.5 小结31-32

3 W5S7菌株液态发酵培养基及培养条件的优化32-41

3.1 引言32

3.2 实验32-33

3.

2.1 菌种32

3.

2.2 培养基32

3.

2.3 试剂32-33

3.3 实验设备及仪器33

3.4 实验方法33-34

3.4.1 培养方法33-34

3.5 结果与分析34-40

3.5.1 液态发酵培养基优化34-38

3.5.2 液态发酵培养条件的优化38-40

3.6 小结40-41

4 硅胶柱层析分离红曲色素研究41-51

4.1 引言41

4.2 实验41-42

4.3 实验设备及仪器42

4.4 实验方法42-44

4.1 曲色素制备42

4.2 薄层板的制备42-43

4.3 硅胶层析柱的制备43

4.4 薄层层析43-44

4.5 柱层析44

4.5 结果与分析44-50

4.5.1 洗脱剂对红曲色素分离的影响44-48

4.5.2 上样量对红曲色素分离的影响48-49

4.5.3 洗脱剂流速对红曲色素分离的影响49-50

4.6 小结50-51

5 橙色素抑菌规律及在食品防腐中的应用研究51-64

5.1 引言51

5.2 实验51-52

5.

2.1 菌种51

5.

2.2 培养基51

5.

2.3 试剂51-52

5.3 实验设备及仪器52

5.4 实验方法52-55

5.

4.1 红曲色素抑菌性实验52

5.

4.2 三种红曲色素抑菌性对比实验52-53

5.

4.3 红曲橙色素预处理53

5.

4.4 肉类和辣白菜的预处理53

5.

4.5 红曲色素在辣白菜和熟肉贮存中的应用53-55

5.5 实验结果与分析55-63
5.5.1 红曲色素抑菌实验结果55论文片段—-565.5.2三种红曲色素抑菌性对比实验结果56-575.5.3曲橙色素抑菌性影响因素实验结果57-585.5.4红曲色素在肉类和辣白菜贮存中的应用58-635.6小结63-6464-65参考文献65-69附录69-70攻读学位期间发表的学术论文70-71致谢71上一页12红曲霉菌论文,微波诱变论文,橙色素论文,液态发酵论文,抑菌性论文,
-56

5.2 三种红曲色素抑菌性对比实验结果56-57

5.3 曲橙色素抑菌性影响因素实验结果57-58

5.4 红曲色素在肉类和辣白菜贮存中的应用58-63

5.6 小结63-64

64-65
参考文献65-69
附录69-70
攻读学位期间发表的学术论文70-71
致谢71