浅议江西江西外语外贸职业学院酒店管理“汉堡式”人才培养方式实证

论文导读：
摘要：据世界酒店组织预测,到2020年,中国将成为世界上酒店业进展最快的第一大国。可以看出,酒店企业对专业人才的需求急剧增加。根据最新的中国旅游业统计年鉴,全国的星级酒店以2006年的12751家增加到了2011年年底的13513家,其中,全国50个重点旅游城市共有5481家星级饭店。行业的迅猛进展带来了大量的就业机会,随着酒店数量的增加,酒店对员工的需求也进一步加大。目前,全国540所高职院校开办了酒店类专业,有十几万高职酒店管理专业在校生,形成了一定的办学规模。每年都有大量的高职酒店管理专业毕业生,但仍满足不了酒店对人才的需求,严重有着着“供需错位”的现象。由此,解决高职酒店管理专业人才供需错位这一不足,学校应认清当前形势及自身特点,结合酒店企业对人才的需求特点来设计高职酒店管理专业人才培养方式。本探讨选择了江西外语外贸职业学院两年制酒店管理专业的“汉堡式”人才培养方式进行实证探讨。通过对我院酒店管理专业的人才培养方式革新的深度访谈,发现我院酒店管理专业的人才培养方式需要重新设计。在酒店企业、学生和学校的共同努力下,“汉堡式”人才培养方式被提出,并阐述了其具体案例。为了检验“汉堡式”人才培养方式的效果,笔者对2009级学生和酒店企业进行了问卷调查和访谈,根据调查结果对该方式进行定量评价。实证浅析上,根据高职酒店管理专业人才培养方式评价指标系统的指导思想,本论文构建了由14个要素构成的“汉堡式”人才培养方式的评价指标系统。笔者对一手调查数据进行了浅析,并利用因子浅析法、模糊综合评价法等策略对“汉堡式”人才培养方式进行了客观评价。“汉堡式”人才培养方式的模糊综合评价结果表明,该方式尚处于基本合理状态,没有达到合理或非常合理状态。最后针对不尽合理的近况,本论文重点讨论“汉堡式”人才培养方式中有着的突出不足,针对其有着的不足提出了具体的修正案例。期望本探讨为江西外语外贸职业学院酒店管理人才培养方式的革新起到一定的启迪,在论述上,为我院酒店管理专业人培养方式的改善提供论述依据；在实践上,为培养一批优秀的高职酒店管理专业毕业生提供思路。关键词：酒店管理论文江西外语外贸职业学院论文“汉堡式”人才培养方式论文
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Abstract4-9
第1章 绪论9-15

1.1 探讨背景9

1.2 探讨的作用9-11

1.2.1 论述作用9-10

1.2.2 现实作用10-11

1.3 本论文的探讨思路11-13

1.3.1 探讨的预期目标11

1.3.2 探讨的基本思路11-13

1.3.3 探讨的重点13

1.4 本论文的探讨策略与革新点13-15

1.4.1 探讨策略13-14

1.4.2 革新之处14-15

第2章 江西外语外贸职业学院酒店管理专业人才培养中有着的不足15-21

2.1 不足的提出15-16

2.

1.1 深度访谈提纲设计15-16

2.2 深度访谈结果浅析16-17

2.1 酒店企业对人才需求的特点总结16

2.2 历届毕业生的访谈结果总结16

2.3 酒店管理专业负责人的访谈结果总结16-17

2.3 江西外语外职业学院酒店管理专业人才培养方式有着的不足17-21

2.3.1 培养目标定位不准17-18

2.3.2 教学环节及课程设置不协调18-19

2.3.3 学生在校所学知识和技能与实践需求有着差距19-20

2.3.4 实习指导教师方式欠调整20-21

第3章 酒店管理专业“汉堡式”人才培养方式设计21-29

3.1 相关的论述基础21-23

3.

1.1 管理学马斯洛需要层次论述21-22

3.

1.2 职业生涯规划论述22-23

3.2 高等职业教育人才培养政策23

3.3 “汉堡式”人才培养方式实施案例设计23-25

3.1 “汉堡式”人才培养方式设计步骤及内容23-25

3.4 “汉堡式”人才培养方式的特点25-29

3.4.1 培养目标定位明确25-26

3.4.2 课程设置论述和实践相结合26-27

3.4.3 校内及校外实训环节相结合27-28

3.4.4 三阶段教学相衔接28

3.4.5 顶岗实习规范化加强28-29

第4章 江西外语外贸职业学院酒店管理专业“汉堡论文导读：-496.2.1加强校企合作的深度46-486.2.2改善实践阶段的考核方式486.2.3建立互助友好的校企合作方式48-496.3提升酒店管理专业人才培养质量496.4本探讨的不足49-50致谢50-51参考文献51-53附录1酒店企业深度访谈提纲及记录53-55附录2关于顶岗实习酒店企业的访谈记录55-56附录3关于酒店管理专业“汉堡式”人才培养方式革
式”人才培养方式实证探讨29-41

4.1 确立“汉堡式”人才培养方式评价指标系统29-31

4.

1.1 高职酒店管理专业人才培养方式评价指标系统的指导思想29

4.

1.2 “汉堡式”人才培养方式评价指标确立29-31

4.2 “汉堡式”人才培养方式实施效果的调查31-33
4.

2.1 调查问卷设计31-32

4.

2.2 酒店管理专业毕业生的调查问卷回收32

4.

2.3 问卷信度检验32

4.

2.4 问卷的统计浅析32-33

4.3 “汉堡式”人才培养方式的主要影响因子浅析33-36
4.

3.1 因子浅析适宜性检验34

4.

3.2 因子浅析历程34-35

4.

3.3 因子浅析结果35-36

4.4 “汉堡式”人才培养方式的模糊综合评价36-41

4.1 论述模型建立36-39

4.2 “汉堡式”人才培养方式模糊综合评价结果浅析39-41

第5章 “汉堡式”人才培养方式有着的不足41-45

5.1 校内外实训环节不合理41-42

5.

1.1 岗位实践教学时间安排不合理41

5.

1.2 校内实训条件不改善41-42

5.

1.3 校企合作酒店企业的选取方面缺乏性42

5.2 校企之间缺乏深层次合作42-44
5.

2.1 岗位实践阶段效果不佳43

5.

2.2 学校对学生顶岗实习的效果关注度不高43

5.

2.3 校外实践环节的考核不改善43-44

5.

2.4 校企合作方式不健全44

5.3 人才培养质量需提升44-45
第6章 “汉堡式”人才培养方式修正与改善45-50

6.1 “汉堡式”人才培养方式的修正案例45-46

6.

1.1 调整岗位实践阶段时间安排45-46

6.

1.2 校内实训条件有所改善46

6.

1.3 顶岗实习自主化46

6.2 校企之间合作加深46-49
6.

2.1 加强校企合作的深度46-48

6.

2.2 改善实践阶段的考核方式48

6.

2.3 建立互助友好的校企合作方式48-49

6.3 提升酒店管理专业人才培养质量49

6.4 本探讨的不足49-50

致谢50-51
参考文献51-53
附录1 酒店企业深度访谈提纲及记录53-55
附录2 关于顶岗实习酒店企业的访谈记录55-56
附录3 关于酒店管理专业“汉堡式”人才培养方式革新成效的调查问卷56-58
攻读学位期间的探讨成果58