浅谈苯并芘茶油中残留苯并芘去除及精炼工艺改善

论文导读：茶油中苯并芘的残留量,本论文根据茶油与苯并芘的密度差别,采取离心与冷冻方式实现固、液分离,探讨了降低茶油中苯并芘含量的策略,并对食品级茶油精炼加工流程进行了离心、冷冻去除苯并芘的工艺改善,主要探讨结果如下：1.筛选制备了两种物质用于吸附分离茶油中苯并芘,分离物质A：(微鼻2号,占80%,食品级)+(无水醋酸钠,占20%,食品
摘要：茶油中含高比例的不饱和脂肪酸和有益人体的维生素、微量元素等,是优质的食用植物油。茶油在生产历程中可能产生高活性间接致癌物质——苯并芘。虽然国家标准《油茶籽油》(GB11765-2003)和国家标准《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)中规定残留苯并芘最高限量为10μg/kg,若市售成品茶油中的苯并芘含量接近这个最高值,长期食用同样会积累而危害健康。为了最大限度降低成品茶油中苯并芘的残留量,本论文根据茶油与苯并芘的密度差别,采取离心与冷冻方式实现固、液分离,探讨了降低茶油中苯并芘含量的策略,并对食品级茶油精炼加工流程进行了离心、冷冻去除苯并芘的工艺改善,主要探讨结果如下：1.筛选制备了两种物质用于吸附分离茶油中苯并芘,分离物质A：(微鼻2号,占80%,食品级)+(无水醋酸钠,占20%,食品级)；分离物质B：(生物陶,占80%)+(无水醋酸钠,占20%,食品级)。2.分别加入分离物质A和分离物质B到茶油样品中,经充分搅拌混合吸附后,再加入蒸馏水搅拌、离心分层并放入设置温度为-1℃、-2℃,-3℃,-4℃,-5。C的冷冻箱内,当水分层充分凝结后,进行固、液两相分离,在室温下分别测定上层茶油和下层吸附剂中苯并芘的含量。结果显示,分离物质A分别能够去除茶油样品中86.7%、87.5%、88.4%、89%、89.4%的苯并芘；分离物质B分别能够分离去除茶油样品中87.5%、88.1%、89.1%、90.3%、90.9%的苯并芘。两组去除率比较：B组A组。固、液两相分离法去除茶油中的残留苯并芘的效果显著。3.比较两种分离物质经5个冷冻温度所分离的苯并芘量,综合考虑食品安全性和温度、时间三方面因素,确定将分离物质A、温度-4℃、冷冻时间28min作为改善精炼工艺的技术参数。4.在传统精炼工艺流程的基础上,提出了两种改善工艺,在相同条件下,分别用传统工艺和两种改善工艺精炼同一批号茶油毛油并测定苯并芘含量。比较苯并芘含量结果得知：毛油的苯并芘含量18.55μg/kg,；传统工艺的成品油苯并芘含量8.17μg/kg,传统工艺对苯并芘的去除率55.96%；1号改善工艺的成品油中苯并芘含量为1.76μg/kg,对苯并芘去除率90.51%；2号改善工艺的成品油中苯并芘含量为1.63μg/kg,对苯并芘的去除率91.21%。改善工艺对茶油中苯并芘的去除效果显著。茶油精炼工艺改善取得成功。5.比照国家标准《油茶籽油》(GB11765-2003)的各项特点质量指标,对改善工艺后的精炼茶油进行了品质检验,各项质量特点指标全部符合国家标准要求。工艺改善对精炼的成品茶油品质无影响。关键词：茶油论文苯并芘论文分离物论文固液分离论文工艺改善论文
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ABSTRACT6-11
第一章 绪论11-22
1 茶油的特性与用途11-13

1.1 茶油的概念11

1.2 茶油的主要成分11-12

1.3 茶油的物理化学特点12

1.4 茶油的主要作用12-13

2 茶油的初提取工艺探讨进展与运用13-15

2.1 茶油的热榨工艺13

2.2 茶油的冷榨工艺13-14

2.3 茶油的浸提工艺14

2.4 茶油的超临界萃取工艺14

2.5 茶油的酶解工艺14-15

3 茶油的精炼工艺探讨进展与运用15-16

3.1 食品级茶油的精炼工艺探讨与运用15-16

3.2 注射用茶油的精炼工艺探讨与运用16

4 苯并芘的特性及其对健康危害探讨进展16-19

4.1 苯并芘的概念16-17

4.2 苯并芘的物理化学特性17

4.3 苯并芘的生物毒性探讨17-18

4.

3.1 急慢性毒性17

4.

3.2 致癌性17

4.

3.3 致畸性与致突变性17-18

4.4 代谢与降解探讨18

4.5 残留与蓄积探讨18

4.6 茶油中残留的苯并芘对人体的危害18-19

5 茶油中的苯并芘残留近况与理由浅析19-21

5.1 茶油中的苯并芘残留近况与理由浅析19-20

5.2 苯并芘的检验检测策略20

5.3 我国检测食品中苯并芘含量的标准20

5.4 降低食品中苯并芘残留量的策略与措施20-21

6 主要探讨目的21
7 主要探讨内容21-2论文导读：度对固液两相体积的影响30-313.3.3温度对去除苯并芘含量的影响31-324小结32-34第三章固液两相分离法去除茶油中苯并芘的精炼工艺探讨34-411引言34-352材料与策略35-382.1材料与设备352.1.1材料352.1.2仪器与设备352.2策略35-382.2.1改善工艺的工作程序35-362.2.2精炼工艺流程改善的原则362.2.3食品级茶油精炼工艺
2
第二章 固液两相分离法去除茶油中残留苯并芘的探讨22-34
1 引言22
2 材料与策略22-27

2.1 试验材料22-23

2.2 试验仪器与设备23

2.3 试验策略23-27

2.3.1 试验工作程序23

2.3.2 操作要点23-24

2.3.3 测定项目与策略24-27

3 结果与浅析27-32

3.1 分离物质制备27-28

3.

1.1 分离物质的筛选原则27

3.

1.2 分离物质的特性27-28

3.2 运用效果观察28-30
3.

2.1 分离物质冷冻效果28

3.

2.2 样品离心效果28-29

3.

2.3 样品冷冻效果29-30

3.3 数据与比较浅析30-32

3.1 温度对分离物质冷冻时间的影响30

3.2 温度对固液两相体积的影响30-31

3.3 温度对去除苯并芘含量的影响31-32

4 小结32-34
第三章 固液两相分离法去除茶油中苯并芘的精炼工艺探讨34-41
1 引言34-35
2 材料与策略35-38

2.1 材料与设备35

2.

1.1 材料35

2.

1.2 仪器与设备35

2.2 策略35-38

2.1 改善工艺的工作程序35-36

2.2 精炼工艺流程改善的原则36

2.3 食品级茶油精炼工艺流程改善36-37

2.4 茶油中的苯并芘含量测定37

2.5 茶油品质检验37-38

3 结果与浅析38-40

3.1 苯并芘含量比较浅析38-39

3.2 成品茶油的品质39

3.3 工艺改善浅析39-40

4 小结40-41
第四章 结果与讨论41-43
参考文献43-47
致谢47-48
罗存回同志基本情况48-49
附件149