简谈溯源湖南茶叶安全溯源系统建立与运用

论文导读：
摘要：湖南自古名茶荟萃,素有“江南茶乡”的美誉。茶叶作为湖南的一种传统农业经济作物,为湖南的出口创汇做出了突出贡献。茶叶产业的进展速度很快,但就质量安全水平而言,有着良莠不齐、信息化管理手段不建全、信息流与实物流不对称,消费者缺乏质量安全信息获取渠道等,要保证湖南茶叶产业的可持续进展,这些不足亟待解决；而且,以保健意识出发,人们不仅要享受茶的风味,也越来越重视和关注茶叶质量安全,要求茶叶质量具有可追溯性。由此,应建立茶叶安全溯源系统,提升茶叶质量安全水平,加强茶叶质量安全制约,结合湖南茶叶安全管理近况,以增强湘茶的竞争力,不断扩大茶叶贸易规模。本论文的探讨工作主要由以下三个方面组成：1、湖南茶叶产业的近况及安全不足的探讨。首先以食品安全与监管入手,将食品溯源的理念引入到茶叶产业中来；结合湖南茶叶生产的产业方式,就农药残留、有害微生物的产生、有害重金属含量超标、非茶异物和粉尘污染以及茶叶陈变与质变等的理由进行浅析,确定茶叶生产各个环节需要记录的信息,以而保证信息的完整性和消费者对茶叶产品知情权的需求,以便设计茶叶安全溯源系统。2、湖南茶叶安全溯源系统的建立。结合湖南茶叶生产供应链信息,选择恰当的溯源点,采取EAN·UCC系统,标识出茶叶各生产环节,通过设计标识的唯一性规则,建立茶叶安全溯源系统,实现茶叶产品以种植、加工、运输、销售各个环节的全程信息记录。3、茶叶安全溯源系统的实施。为确保茶叶安全溯源系统的有序运转,提出生产经营方、数据平台提供方、监管方需配备的相关硬件设备及软件装置,与此同时,明确了三方需分别制定的相应制度,通过互联网络共享茶叶以种植、生产到销售的所有信息。消费者可通过溯源平台输入茶叶产品溯源码,查询产品详细信息。关键词：茶叶论文质量安全论文溯源系统论文运用探讨论文
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ABSTRACT5-9
第一章 绪论9-19

1. 文献综述9-17

1.1 我国食品工业近况及安全近况9-12

1.2 食品安全监管与追溯12-15

1.3 湖南茶叶产业的近况15-17

2. 目的与作用17-18

3. 主要探讨内容18-19

第二章 湖南茶叶安全溯源系统的建立19-30

1. 茶叶质量安全概述19-20

2. 建立溯源系统的必要性20

3. 茶叶安全溯源系统的建立20-29

3.1 产品溯源系统概述20-21

3.2 茶叶生产供应链21

3.3 生产中HACCP的建立21

3.4 溯源点的选择与标识21-26

3.5 溯源系统的基本框架26-28

3.6 茶叶溯源系统的建立28-29

4. 小结29-30

第三章 茶叶安全溯源系统的实施与评价30-38

1. 茶叶安全溯源系统的实施30-31

1.1 茶叶溯源系统的硬件配置30

1.2 茶叶溯源系统的软件配置30-31

2. 茶叶安全溯源系统的运转31-35

2.1 系统运转的数据保障31-33

2.2 系统运转的制度保障33-34

2.3 茶叶溯源系统的策略34

2.4 茶叶溯源系统的运用34-35

2.5 茶叶溯源系统的管理35

3. 茶叶安全溯源系统的评价35-37

3.1 可能有着的不足35

3.2 效益及前景浅析35-36

3.3 推动系统建设的倡议36-37

4. 小结37-38

第四章 全文总结38-39
参考文献39-43
致谢43-44
作者简历44-45
硕士期间发表论文45