分析苹果苹果皮中苹果多糖抗氧化性

论文导读：化剂清除自由基能力，法为：维生素C>苹果多糖（IC50为mg/mL）>苯甲酸钠职称论文范文www.7ctime.com；清除能力为：维生素C（IC50为0.6mg/mL）>苹果多糖（IC50为0.8mg/mL）>苯甲酸钠；清除超氧自由基为；维生素C（IC50为0.05mg/mL）>苹果多糖样品2（IC50为0.15mg/mL）>苯甲酸钠；【结论】苹果多糖具有体外抗氧化性能，对、、具有明显清除作
【中文摘要】【目的】研究苹果多糖的抗氧化活性，为抗氧化剂的删选提供参考。【方法】以维生素C和苯甲酸钠为对照，采用1，1-二-2-苦苯肼自由基[DPPH·]法 、邻二氮菲-Fe2+分光光度法、超氧自由基[O2-]法，测定并分析苹果皮中苹果多糖对[DPPH·]、羟基自由基[OH·]及 [O2-]的清除能力。 【结果】各种抗氧化剂清除自由基能力，[DPPH·]法为：维生素C>苹果多糖（IC50为mg/mL）> 苯甲酸钠职称论文范文www.7ctime.com
；清除[OH·]能力为：维生素C（IC50为0.6mg/mL）>苹果多糖（IC50为0.8mg/mL）> 苯甲酸钠；清除超氧自由基[O2-]为；维生素C（IC50为0.05mg/mL）>苹果多糖样品2（IC50为0.15mg/mL）> 苯甲酸钠；【结论】苹果多糖具有体外抗氧化性能，对 [DPPH·]、[OH·]、[O2-]具有明显清除作用。
【关键词】苹果多糖；抗氧化活性