浅析文化差异以文化差别角度看军事留学生饮食管理结论

论文导读：
摘要： 军事留学生饮食管理具有复杂性、敏感性和特殊性，涉及到风俗习惯、宗教信仰等多方面的文化差异。从文化差异角度看军事留学生的饮食管理对科学管理学员，深化后勤改革，优化培训效果有着非常重要的意义。本文试以文化差异为切入点，讨论军事留学生饮食管理的特点及应注意的事项。
关键词： 文化差异； 军事留学生；饮食管理
1812—2485（2012）09—023—03
随着全球一体化进程的加快，中国国家实力在日益壮大的同时，军事力量也向着国际化的目标大步迈进。在这样的国际背景下，越来越多的发展中国家派出官兵学员到中国学习军事理论、装备技术等，所涉及的专业和留学生人数逐年递增。大部分中国军校对军事留学生的饮食实行与中国学员相同的“军事化管理，营区内保障”的管理方式，学员至少在工作日或有课时段在营区内摘自：本科毕业论文评语www.7ctime.com
食堂集体进餐，在允许外出的时段，学员有权选择在地方餐饮场所自主消费。
1军事留学生饮食的管理的特点

1.1 军事留学生饮食管理具有人员层次的复杂性

首先，学员们来自世界各国，在饮食习惯上本身就存在千差万别，在食材上就有着百般禁忌，在口味上更是众口难调。其次，军事留学生军衔差异大，上到将军，下到列兵，都可能是军事留学生的一员。大部分涉及外训的中国院校在现有条件下实行官兵共餐制，习惯了官兵分餐的军事留学生可能会出现心理上的不适应，甚至现实中产生摩擦，对中方的安排提出异议。个体餐饮消费水平的差异也是带来管理难题的一个重要因素。有的军事留学生个人经济条件优越，有的则处于温饱线上，对同样的伙食常常有不同的评价，甚至意见相反，这都是管理中常见的现象。最后，饮食文化作为文化的一部分，在不同人群身上有着不同的表现，从食材的选择、烹饪方式、口味喜好、分餐方式、进餐习惯等方面都存在不同程度的差异。
例1： 某军校某期培训班人数较少，仅有十人，为此中方特意以招待贵宾的规格摆设圆桌，考虑到公共卫生，每盘菜放置公用勺一个，个人餐具可以不接触公共餐盘。但由于文化差异，学员仍然表示不接受多人共用一盘菜的用餐方式，即使明知用公勺公筷不产生卫生隐患，也无法消除心理上的不适感。中方只得以留学生人数较多时采用的自助餐形式摆设长桌，本以为是提升规格的圆桌，因为文化差异，变成了考虑不周，可以说这是外国学员“入乡随俗”失败了，也提醒管理方在涉及文化差异的决定上最好事先与学员进行充分的沟通。

1.2 军事留学生饮食管理具有军事外交的敏感性

军事留学生是军队与军队之间的交流纽带，也是国家与国家之间的友好使者。“外事无小事”，管理中一件微不足道的小事，上升到军事外交层面都是牵一发而动全身的大事。军事留学生的饮食卫生与安全万一出现问题，尤其是如果出现了人数众多的集体性案例，轻则损害校方名誉，重则影响我军队形象甚至国家形象，甚至使中国的整个对外培训资质遭到质疑，因此，饮食管理中的危机处理至关重要。军事留学生来自世界各地，带来了各自的处世方式，看问题的角度与解决问题的方式也各有特点，所以文化差异产生的碰撞是理解危机产生原因的重要线索，文化交汇产生的引导作用对饮食管理中的危机处理具有重要的导向性。
例2：在中国某军校学习的军事留学生A，是一名带家属陪读的军官，一日其家属上吐下泻出现食物中毒的症状，中方立即派人送其上医院就诊。培训协议中明确指出家属的一切开销属留学生自费，但A提出其家属食物中毒与中方食堂不无干系，应当由中方承担部分医疗费，并指责中方管理不周。而事实情况是，当时只有A家属一人出现不适，而其他同期在食堂用餐的四十余名留学生无恙；食堂留样检测结果显示，48小时内所有菜品均无异样，全部达标；保洁人员提供线索说在A宿舍门前打扫出装有剩菜的塑料袋，袋内装有附近菜市场凉拌菜摊位所售的拌茄子。种种事实表明，A家属是因为食用附近菜市场销售的卫生状况堪忧的凉拌菜，加上夏季天气炎热食物容易滋生细菌，食物发生变质所致。因此中方一方面摆事实，讲道理，证明食堂饭菜安全合格，拒绝了A的赔偿要求；另一方面为A保留面子，绝口不提其家属食用外来不洁食品的事实，并向“水土不服”的A家属表示了诚挚的慰问；同时向其他留学生再次声明食堂的饭菜安全可靠，并委婉提醒全体军事留学生在外就餐时须注意饮食卫生，防止发生类似事件；虽然此事与食堂无关，但中方还是通报相关部门，提醒食堂坚持严抓食品安全管理，坚持所有菜品48小时留样制度。推卸责任是人性的弱点而不是民族文化，在这点上一定要紧抓舆论导向，防止该学员的不妥做法割裂留学生之间、留学生与中方之间的关系；中方在此案例的处理过程中发扬了中华文化中“以和为贵”，既要讲事实又要顾及双方颜面的传统智慧，妥善处理了饮食管理中出现的突发情况。

1.3 军事留学生饮食管理涉及宗教信仰的原则性

外国人信教比例较大，因此带来的饮食禁忌也较多，这与中国部分少数民族有着相似之处，但军事留学生饮食管理比中国军事学员饮食管理更为复杂的是，军事留学生宗教信仰不统一，绝不是设立一个清真食堂就能解决的。最常见的饮食禁忌是穆斯林清真餐绝不能含有猪肉制品，但“穆斯林”的饮食要求并不完全一致，“清真”的定义也因人而异，为饮食管理带来难题。例如有的穆斯林学员要求较宽容，只要没有猪肉就接受；有的要求较苛刻，要求必须是严格意义上经过权威机构认证的带有清真标志的食品，甚至要跟司机进货，进厨房验货， 炊具餐具专用等等。甚至有个别学员钻牛角尖，认为在中国无法吃到真正的清真食物，不肯在食堂就餐，让翻译在超市食品区一件一件挨个翻译食品包装袋挑选食材。如果只是信仰伊斯兰教的军事留学生有着在饮食上的特殊需求，校方可以考虑设立清真餐厅来解决问题；但同期培训的军事留学生拥有统一信仰的情况非常罕见，穆斯林学员要吃清真餐，印度教学员要求饭菜中不得含有牛肉，佛教学员食素，基督教学员认为食物是上帝赏赐，挑肥拣瘦是亵渎天恩等等，各种饮食禁忌与特殊要求错综交织。“民以食为天”，学员在饮食上的矛盾常常扩大为交际上的磕绊，甚至引起宗教讨论，引起文化排斥，既会给饮食管理带来了论文导读：
困难，又为营造和谐的培训氛围带来负面影响。例3：某军校秋季学期伊始，伊斯兰教“斋月”尚未结束，从世界各国赶来报到的穆斯林留学生汇聚在一起，第一件事就是商讨斋月期间的饮食问题。斋月期间穆斯林信徒不得在白天进食，为此中方准备了“斋月餐包”，包括牛奶、面包、鸡蛋、鸡肉火腿等便捷食物，在晚餐时段向穆斯林学员发放，同时将早餐开始时间提前至日出前。但是，部分学员并不满意中方安排，提出不能按照中国日出日落时间，而是应当按照祖国时间，与家乡人民同步。还有部分学员说，在祖国夜间进斋月餐时，照样食三餐，中间那餐和平时的午餐一样丰盛，中方厨师应当凌晨3点钟为他们准备好丰盛的“午餐”。最后他们提出，斋月结束时的庆祝日（开斋节）像中国的春节一样重要，应当放假，并盛宴庆祝。信仰其他宗教的学员则表示，这是自私的，以自我为中心的要求，如果中方满足了他们的要求，也要照顾所有其他信徒的要求，所有宗教的节日都要放假，都要盛宴庆祝。最后中方召开座谈会，与学员达成协议：留学期间所有集体活动以北京时间为准；早餐加炒菜；遵守课程表，以中方节假日安排为准，逢宗教庆祝日晚餐加餐加酒（饮料）集体庆祝；互相尊重，以和为贵。所有学员以此形成共识，学期初的乱象一扫而光。
2 军事留学生饮食管理中需注意的事项

2.1 以文化差异为切入点研究管理策略

应充分做好前期准备工作，做到有的放矢，努力了解军事留学生所想，尽力满足军事留学生所需，从中调和不同文化可能带来的矛盾，注意积累文化碰撞案例中的经验教训，做好各种突发状况的紧急预案，站在更高的层次思考工作中存在的不足，用科学化管理理念提升管理模式，提高管理水平。

2.2 刚柔并济做好饮食管理工作

军事留学生管理主要以柔性方式为主，铭记对外培训的宗旨是厚植友好力量人脉资源，以人性化管理为出发点，科学管理学员，深化后勤改革，优化培训效果。但是在服务好军事留学生的同时，不能放下军队源于：大专毕业论文范文www.7ctime.com
的组织性和纪律性，校方的规章制度学员一定要遵守，对违反纪律和原则的行为不能听之任之，对不合理的要求要据理拒绝。这是出于保护学员的饮食安全与身体健康的需要，也是维护培训严肃性的客观要求。
综上所述，军事留学生的饮食管理是管理工作的重要组成部分，是一项复杂、敏感、有特殊性的工作，需要以高度的责任心、政治敏感度和必要的外交技巧谨慎解决。努力做好军事留学生的饮食管理工作，是圆满完成培训任务的基础，是提高培训满意度的一项重要指标，也是培养“知华、亲华、支华”力量的有力后勤保障。以文化差异为切入点提高军事留学生饮食管理工作水平，标志着校方真正的以人为本，尊重文化差异，重视个体需求，对军事留学生的管理有重要指导意义。
参考文献
1张瑞华.柔性方式在外国军事留学生管理中的运用.中国军事教育，2011（1）：48.
2 祝子民.培训军事留学生过程中管理方法的运用探析.当代文化与教育研究2012（5）：56.