研究《诗经》档案之宴饮诗中民俗文化

论文导读：
《诗经》是我国第一部文学档案汇编，内容丰富，包含有农事诗、怨刺诗、爱情诗、战争诗、祭祖颂歌和周族史诗等，是我们研究周代社会生活的重要文献。宴饮诗是《诗经》的重要组成部分，是描写君臣上下、同宗近族、亲朋好友之间欢聚宴享的诗歌，并以其独特的方式记载了时人的民俗文化，是我们了解当时饮食民俗的重要档案资料。这些档案，不仅生动地展示了西周时期丰盛的酒食，更深刻地体现了饮食中虔诚的祭祀，丰富的娱乐风俗。
丰富的食物文化
物质是人类生活的根本，物质民俗反映了一个时代的经济发展水平及人们的生活面貌。饮食民俗中的关于食物和美酒的记载表现了西周时的人们对饮食的物质需求及当时生产力发展的水平。
《大田》写到祭祀祖先的祭品“以其骍黑，与其黍稷。”《甫田》中也说：“以我齐明，与我牺羊。”都讲究的是黍稷与肉类综合搭配的营养食法。周人当时的饮食就是如此，除了以黍稷等主食果腹中之饥，还配以菜蔬瓜果及牛羊肉类，增加食物的多样性和丰富性。西周时期农业文明兴盛，为周人创造了丰厚的物质资源，后世所说的五谷、六谷在此时就已经基本齐备。肉类品种非常丰富，不仅有农家饲养的六畜，还有野外狩猎所获虎、豹、熊、罴、猫、貔（《韩奕》：“有熊有罴，有猫有虎。”“献其貔皮，赤豹黄罴。”）豝、兕（《吉日》：“发彼小豝，殪此大兕。”兔（《瓠叶》：“有兔斯首”）等。不过肉类通常是贵族阶级的专利，他们素有“肉食者”之称。《孟子·梁惠王上》说：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十都可以食肉矣。”平民百姓，即使是七十岁以上的老人也难以吃到肉，其他人更是可想而知。
烹制肉类食品，周人“或剥或烹，或肆或将。”（《楚茨》）先将牛或羊的皮剥下来，然后肢解其肉。他们将肢解的肉“粗分为‘豚解’，别为七个部分，称‘七体’，细分为‘体解’，别为21个部位，称‘二十一体’。各部分都别有专名：厚实的肉块叫胾或脔，细切的叫脍，夹脊肉的称脄，带骨头的称殽（轩）。”肉的烹制有炮、燔、炙（即烧、烤、煨）等策略（见《小雅·瓠叶》）。除了吃鲜肉，周人还常常把肉做成肉干和肉酱，《凫鹥》云：“尔酒既清，尔殽伊脯。”脯即干肉，《行苇》：“醓醢以荐，或燔或炙。” 醓是拌和着肉酱、盐、酒等所制成的汁水，醢即肉酱。
除了食肉，蔬菜亦是周人重要的食材，不过他们所食蔬菜大部分都是野生的。在《诗经》时代，人们所食用的野菜有薇菜（今野豌豆苗，可食，见《采薇》），莱（草名，嫩叶可食，见《南山有台》），芑（一种像苦菜的野菜，见《采芑》），蕨（营养高，味道好的一种山野菜，见《四月》），芹菜（见《采菽》），另有荇菜（一种长在水上的植物，可以吃，见《关雎》），卷耳（即苍耳，嫩苗可以吃，见《卷耳》），蘋（野生的水菜，见《采蘋》），荼（苦菜，可食）、葫芦瓜、韭菜（皆见于《七月》），瓜苦（即苦瓜，见《东山》）等。这些蔬菜大部分都是野生的《诗经》档案之宴饮诗中的民俗文化由提供海量免费论文范文的www.7ctime.com,希望对您的论文写作有帮助.，这也说明时人对蔬菜的认识水平有限，栽种的品种非常有限，只能以野菜为主。
周人的饮食以五谷杂粮为主，肉类、蔬菜为辅，既填补了饥饿感，又丰富了人体对多种营养的需求。《瓠叶》，朱熹说其为宴饮诗，其中记载了宴会中的饮食既有酒肉，也配以菜蔬类以做到营养搭配。《宾之初筵》中对这样的食物搭配也有相关的描述：“宾之初筵，左右秩秩。笾豆有楚，殽核维旅。酒既和旨，饮酒孔偕。” 程俊英注，殽，盛于豆中的鱼肉和蔬菜，核，盛于笾里的干果。我们可以看到，无论在什么场合，食物的搭配都是丰富多样的。
酒的酿造及酒文化
夏、商两朝的灭亡，酒都起了催化剂的作用。西周统治者鉴于前朝的教训，一上台就颁布了禁酒令。《尚书·酒诰》中详细地记载了周公对酒的禁令，他说戒酒是天意，上天造酒不是给人享受的，而是为了祭祀。因为禁酒令的执行，周人一般只在祭祀和宴会的场合饮酒，日常生活则很少饮酒。西周时期的酒文化就远不如食文化那么发达了。
《诗经》里很多篇章提到了酒，关于酒的叫法也多不胜数，有春酒、醴、清酒、旨酒、酾酒、饎等等，都是根据酒的不同特性而命名。酒的酿制主要是以农作物为原料，《七月》云：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”以枣和稻分别酿制果味酒和米酒；《信南山》云：“曾孙之穑，以为酒食。”用收割回来的庄稼，酿制成酒。《周颂》的《丰年》和《载芟》篇里也都提到用稻谷或黍米酿制美酒。我们可以看到，酒的酿制主要是以谷物为原料，而这也正是农业文明发达的直接产物。
周人饮酒有德，不滥饮无度。《宾之初筵》就是一幅生动形象的周人饮酒图：“曰既醉止，威仪幡幡。”“曰既醉止，威仪怭怭。”醉后丑态百出，行为举止更是轻佻侮慢，文明、礼数之类统统都抛诸脑后，并且“三爵不识，矧敢多又。”三杯之礼不识，还要肆意劝酒。所以，周王设立“酒监”，“既立之监，或佐之史。”监即酒监，是在宴会上纠察礼仪的官，提醒那些已醉或将醉的人。如果宾客喝醉要自动离席，他们认为“既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。”但若喝醉了还不离席就是败德的事情。在周人眼里，饮酒是一件很美的事情，既是物质享受，同时也能使精神更加愉悦。但如果借着酒劲而放浪形骸是要备受遣责的。“宾既醉止，载号载呶。乱我笾豆，屡舞僛僛。是曰既醉，不知其邮。侧弁之俄，屡舞傞傞。”这些人喝醉酒后丑态百出，道德败坏，饮酒无度，人所嗤鼻。《诗序》云：“《宾之初筵》，卫武公刺诗也。”对饮酒坏德非常不满。
周人饮酒，以“酒德”至上，有“令仪”而不滥饮，饮酒亦有节制，“人之齐圣，饮酒温克。彼昏不知，壹醉日富。”（《小宛》）睿智的人，懂得克制自己，只有愚昧无知的人才会无所限制。正是因为周王室对酒政的强力实行，所以西周初年的时候朝纲一直比较稳定，直到后来西周灭亡也与周幽王终日饮酒，宠幸褒姒有关。
饮食与祭祀风俗
祭祀和饮食密切相关，饮食贯穿了祭祀仪式的始终。周人认为“神嗜饮食，使君寿考。” “国之大事，在祀与戎。”（《楚茨》）神喜欢饮食，对献祭之物满意才会赐民福禄，反之，便会降下灾祸。祭祀在周人心中有着非常重要论文导读：的地位和作用，他们认为一切的灾难或福禄都是由神掌握，所以一定要以虔诚的态度来祭祀。《诗经》档案之宴饮诗中的民俗文化由提供海量免费论文范文的www.7ctime.com,希望对您的论文写作有帮助.上一页12
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