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谈谈科学会

最后更新时间:2024-01-21 作者:用户投稿原创标记本站原创 点赞:2878 浏览:10681
论文导读:
补硒防癌?真相来了!
据说补硒可以防癌,所以补硒很流行,许多富硒食品和硒补充剂充斥市场。吃了它们真的可以防癌吗?补硒防癌还没有定论
一些流行病学调查结果的确显示,硒的摄入量与一些癌症的发生率负相关,比如结肠直肠癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等等。尽管分析结果显示了这样的趋势,但由于调查方式以及数据质量的限制,还远远不能作为可靠依据。
不同的研究机构也进行过一些随机对照试验,但结果并不一致。有一项1312个美国成年人参加的、为期6年的随机双盲对照研究发现,每天服用200微克硒,前列腺癌发生率降低了52%~65%。但是,在美国、加拿大和波多黎各进行的另一项有35533位50岁以上男性参加的随机对照试验,同样是每天补充200微克硒,在五年半后没有发现它能降低前列腺癌发生率的证据。组织者提前终止了研究,此后一年半中继续收集试验者的数据,依然显示补硒对预防前列腺癌没有帮助。
2003年,美国FDA批准了一项“有限健康声明”(QHC),允许富硒产品或者硒补充剂做这样的宣传:一些科学证据表明,摄入硒可能减少某些癌症的风险。然而,FDA已经确定,这些证据有限,尚不足作出结论。富硒食品真富硒?
我们可以从食物中获得硒。海鲜和动物内脏是含硒最丰富的食物,肌肉肉类、谷物和奶制品也能提供一些硒。在植物中,硒的含量不是植物的固有性质,而是取决于种植地区。而动物中,硒来自于吃下的食物,所以硒在动物产品中的含量也各不相同。不过,动物对体内硒的储存有一定的调节能力,所以动物食物中的硒含量受地域影响不如植物那么大。
美国制定的硒安全上限是成人每天400微克,中国绝大多数地区的人距离这个量都很远。也就是说,一般人吃富硒产品或者硒补充剂也不大可能达到有害的地步。
富硒茶补硒并不现实:市场上的富硒茶中,硒含量大致在每公斤1000微克上下。这样的茶的确是符合“富硒”标准,不过要指望它来“补硒”并不现实。一般人每天使用10克左右茶叶,其中大约含有10微克的硒,这些硒大约只有10%能够泡到茶水中,也就是1微克左右。换句话说,除非把茶叶一起吃掉,否则喝富硒茶,每天得到的硒只能占到人体需求量的2%左右——只能说聊胜于无。
富硒米补充硒是有效的:普通大米的硒含量大约每公斤35微克,而国家富硒米标准是每公斤含硒70到300微克。如果每天吃300克大米,那么普通米可以提供10微克硒,而富硒米可以提供20到90微克。也就是说,通过富硒米来补充硒是有效的。但要注意的是:其他食物中也含有硒,人体也可能获得足够的量。补硒是否吃富硒米,就取决于富硒米的与其他补硒方式的比较了。
云无心
食品工程博士,食品行业研究人员,美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员。个人科普作品集:《吃的真相》《吃的真相2》《吃的真相3:带你认清“毒”食》等。 全文地址:www.7ctime.com/kjxlw1000z/lw41864.html上一论文:有关于电气工程技术与学科发展的历史及展望