浅析从转口到出口：荷据时期台湾与大陆蔗糖贸易演变

论文导读：
摘 要：荷兰殖民者占领台湾后，从中国东南沿海收购蔗糖，运销日本、波斯、欧洲，进行转口型贸易。与此同时，东印度公司还积极吸引汉族移民来台种植甘蔗，推动台湾糖业的发展。台湾的蔗糖贸易，开始由转口型贸易发展成“转口-出口”型贸易并存。在汉族移民的辛勤劳动下，台湾的蔗糖有了长足发展，蔗糖产量呈现上升趋势，不但可以满足日本、波斯、欧洲市场，还可以出口中国大陆。台湾的蔗糖从“转口-出口”型贸易并存，完全转变成“出口”型贸易。在东印度公司的殖民统治下，在强大的殖民利益推动下，台湾的蔗糖贸易形式发生质的转变。
关键词：荷据时期;大陆;台湾;蔗糖;贸易
荷据时期台湾蔗糖的生产与销售，前人已有相关研究。[1]但伴随《热兰遮城日志》、《荷兰联合东印度公司长官致巴达维亚总督书信集》等资料出版，更多讯息呈现出来，更全面展现荷据时期台湾蔗糖的生产与销售，诸如大陆运往台湾蔗糖情况、台湾蔗糖生产情况以及台湾运往大陆蔗糖情况等。本文拟通过上述资料，对以往较少被关注的理由加以探讨。

一、荷据时期大陆对台湾的蔗糖贸易

荷兰殖民台湾初期，收购从中国大陆运来或在台湾收获的商品，诸如生丝、瓷器、蔗糖、鹿皮等，运到巴达维亚、日本、波斯、荷兰出售;同时，将巴达维亚和日本等地的商品，诸如胡椒、沉香等，运到中国大陆销售，通过辗转贩运赚取商业利润。台湾成为荷兰东印度公司在亚洲的贸场中转站。当时，中国是世界上最为主要的产糖区，福建和广东地区所产的蔗糖质量优良，深受日本和欧洲欢迎。因此，荷据初期，蔗糖成为东印度公司重要的转运商品之一。
东印度公司从中国大陆获得蔗糖的方式大致有三种。首先，通过活动在东南沿海的李旦、许心素、郑芝龙等海商集团获得蔗糖。1628年，东印度公司与郑芝龙签订为期三年的贸易协定，郑芝龙每年向东印度公司供应蔗糖5000担。[2]这些海商集团拥有武力，掌握着制海权，还与地方官员保持密切关系，成为东印度公司在东南沿海贸易的重要人。其次，东印度公司还收购内地商人运送到台湾蔗糖。东印度公司对蔗糖的需求，使大陆内地商人，或多或少会贩运蔗糖前往台湾，这在《热兰遮城日志》中可以发现，大陆运台湾的蔗糖很频繁，一天内可以有十几艘船只运糖前往台湾。最后，东印度公司也会组织船队前往东南沿海地区收购蔗糖，这往往是在严重短缺供应不足时所采取的必要措施。在这三种方式中，通过海商集团获得蔗糖是最主要的方式，东印度公司自行收购最少。根据《热兰遮城日志》记载，整理1631-1658年间大陆运台湾蔗糖数量，如表1：
表1 荷据时期大陆运台湾蔗糖一览表（1631-1658年）
[年份＼&黑糖＼&砂糖＼&＼&糖块＼&合计＼&1631＼&＼&200担＼&＼&＼&200担＼&1632＼&＼&1050担＼&＼&＼&1050担＼&1635＼&＼&1240担＼&500担＼&＼&1740担＼&1636＼&＼&5520担＼&100担＼&＼&5620担＼&1637＼&＼&29860担，4161篮＼&1967-2067篮＼&150担＼&30010担，6128-6228篮＼&1638＼&335担＼&22167担，20篮＼&1200担＼&＼&23702担，20篮＼&1639＼&95担＼&1283担，1900篮＼&＼&＼&1378担，1900篮＼&1642＼&＼&1篮＼&＼&＼&1篮＼&1643＼&6担＼&4635担，173篮＼&102担，181篮＼&＼&4743担，354篮＼&1644＼&64担，114篮＼&2004担，130篮子＼&360担，420篮＼&＼&2428担，664篮＼&1645＼&7担，32篮＼&1003担＼&105担，8篮＼&＼&1115担，40篮＼&1646＼&115担，1165篮，10罐＼&938担，20687篮＼&1781担，4239篮＼&＼&2834担，27351篮，10罐＼&1260篮＼&1647＼&16担，4篮＼&38担，71篮，2罐＼&119担，34篮＼&＼&173担，109篮，2罐＼&1648＼&＼&16担＼&＼&＼&16担＼&1655＼&38篮＼&＼&＼&＼&38篮＼&1657＼&＼&10罐＼&＼&＼&10罐＼&1658＼&2担＼&＼&＼&＼&2担＼&]
资料来源：江树生译注《热兰遮城日志》（第一至四册），台南市政府，2000年、2002年、2004年、2011年。
1633、1634年也都有运糖记载，但无具体数字。通过表1，我们可以看出，荷据时期大陆向台湾运输蔗糖共有4种：黑糖、砂糖、和糖块。从数量上看，砂糖数量最多，糖块数量最少。荷据时期，大陆运往台湾的蔗糖，大多以担、篮、罐为单位。1担约为100斤。篮，有的文献中也称为“篓”，具体折合多少斤，有不同的看法。江树生认为是170-180斤，[3]程绍刚认为是175斤，Reesse认为是300斤，林伟盛则认为是84斤。[4]因此，本人在统计时，保留原始单位，而没有简单折算为斤。一篮装300斤，明显太多，应该不太可能。无论是84斤，还是170论文导读：39年，台湾运往波斯的蔗糖为188000斤，并且还有运往日本、欧洲的蔗糖，大陆转运来的蔗糖远远不能满足上述需求。这从一个角度说明台湾自身生产蔗糖已达到一定数量，对大陆的蔗糖的依赖程度有所下降。1639年，从蔗糖角度而言，台湾已经进入“转口-出口”混合型贸易。上一页12
-180斤，从时间上看，在1637-1638年达到高峰后，然后呈现下降的趋势。1657年，仅有10罐蔗糖运往台湾，还是郑成功作为回赠荷兰人的礼物。[5]杨彦杰认为东印度公司的转口贸易是从1640年开始衰落，演变为“转口-出口”混合型贸易模式。[6]杨彦杰是综合考察各种商品得出上述结论。但如果将商品结构细化，仅从蔗糖角度来看，大陆运往台湾的蔗糖在1637-1638年达到顶峰后，从1639年就已经开始衰落，数量开始减少。而1639年，台湾运往波斯的蔗糖为188000斤，[7]并且还有运往日本、欧洲的蔗糖，大陆转运来的蔗糖远远不能满足上述需求。这从一个角度说明台湾自身生产蔗糖已达到一定数量，对大陆的蔗糖的依赖程度有所下降。1639年，从蔗糖角度而言，台湾已经进入“转口-出口”混合型贸易。