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探讨结球甘蓝在我国的传播及其本土化发展

论文导读:洲先传入气候炎热的印度、缅甸再传入云南地区;第三,在1 2 下一页

结球甘蓝在中国的传播及其本土化发展摘 要 通过对结球甘蓝引种历史的相关研究进行梳理,总结归纳了结球甘蓝这一作物引入我国的几个途径和时间,提出了一些研究中待商榷的理由,并结合结球甘蓝在我国的传播方式和传播过程,为今后引入新作物提供深思。
  关键词 结球甘蓝;引入;传播
  1673-890X(2014)11-0-3
  甘蓝类蔬菜是十字花科芸薹属,一、二年生草本植物,包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝和芥蓝等不同的变种。甘蓝起源于地中海沿岸至北海沿岸,在不同的栽培条件下演化成各个变种。结球甘蓝是我国现有甘蓝类蔬菜中,栽培面积最大,应用最为广泛的一种蔬菜,关于它在我国的引入与传播引发了一些学者的研究和深思,本文对这一学术话题的研究情况进行了分析和归纳总结。
  1 结球甘蓝的5条传入路径
  关于结球甘蓝的引入史,《中国农业百科全书蔬菜卷》曾经做过概括,“结球甘蓝起源于地中海至北海沿岸,公元9世纪一些不结球甘蓝类型已成为欧洲国家广泛种植蔬菜。经人工选择,13世纪欧洲开始出现结球甘蓝类型,16世纪传入北美,18世纪传入日本。自16世纪开始传入中国,有几条途径:通过缅甸传入中国云南;通过苏联传入中国黑龙江和新疆;通过海路传入中国东南沿海地区。”[1]现在看来,这段概括还有值得商榷的地方,还有一些可能的途径也并没有提到。接下来笔者将根据相关材料就结球甘蓝引入我国的不同途径进行一个梳理。
  由于结球甘蓝引入我国的地域、方式各不相同,于是形成了各式各样的叫法,叶静渊在《我国结球甘蓝的引种史一一与蒋名川同志商榷》[3]一文中提到了它的几类称呼,一类是反映它的来历的,如: 俄罗斯菘、老枪菜、老枪白菜、回回白、回回菜、回子白菜、番白菜、外洋白菜等;另一类是象形的,如:莲花菜、莲花白、莲花白菜、莲心白、椰珠菜、椰菜、葵花白菜、绣球白菜、团菘、包包白菜、包包菜、包菜、卷心菜等。此外还有既象形,又反映来历的,那就是番芥蓝。
  1.1 西北方向引入说
  日本学者星川清亲所著的《栽培植物的起源与传播》一书中说,“甘蓝从中亚细亚传入中国。在《植物名实图考》一书中有最早的文字记载。” [10]而结球甘蓝从西北新疆方向引入我国的途径,史书记载明确,据《我国结球甘蓝的引种史》一文中提到,《回疆通志》记载有“莲花白菜……种出克什米尔,回部移来种之。”而回部是清代对新疆天山南路的通称,又根据清人吴其浚编纂的《植物名实图考》[7]一书中,对葵花白菜的解释“葵花白菜生山西,大叶青蓝如劈蓝、四面披离,中心叶白,如黄芽菜,层层紧抱如覆碗,肥脆可爱,汾沁之间,菜之美者,为芠为羹,无不宜之,山西志无纪者,日食菜根,乃缺蔬谱,俗讹为回子白菜”,以及作者配的一副插图可知,此“葵花白菜”当是今日的结球甘蓝无疑。而“俗讹为回子白菜”又说明了此菜与回部的密切联系,和《回疆通志》中莲花白菜的记载不谋而合。克什米尔地区位于丝绸之路上,因此结球甘蓝极有可能从欧洲经西亚、通过丝绸之路由新疆信奉伊斯兰教的回民传入我国内地,并因此保留了传播者的特征,留下了“回子白菜”的名字。而结球甘蓝经由这条途径传入我国的时间根据叶文中“乾隆年间纂修的山西省和热河省的地方志中已记有回回菜或回回白菜,可以推断传入的时间不会晚于明末清初。”
  1.2 东北方向引入说
  蒋名川的《关于几种蔬菜引进我国的历史的商榷》[2]一文中曾提到清人王锡祺辑录的《小方壶斋舆地丛钞》北徼方物考一卷关于结球甘蓝的记载,笔者查考发现,书中辑录了清代多篇东北地区的文献资料,如《龙沙纪略》(清﹒方式济著1720年)的“老枪菜,即俄罗斯菘也。抽薹如莴苣,高二尺余,叶出层层、删之其末、层叶相抱如球、取次而舒、已舒之叶、老不堪食、割球烹之,似安肃冬菘,郊圃种不满二百本,八月移盆,官弁分偿之,冬月包纸以贡。”《钦定皇朝通考》(乾隆十二年1747年)的“俄罗斯菘,一名老枪菜,抽薹如莴苣,高二尺许,叶出层层,其末层叶叶相抱,略似安菘,见《盛京通志》。”以及《黑龙江外纪》(清﹒西清著1806年)记载的“有蔬类莴苣、而叶绿碧、上有紫筋,名老羌白菜,其种自俄罗斯来,人家偶见之,非园圃所种。”还有《柳边记略》(清﹒杨宾著1690年或1707年)所记载的“阿罗斯其菜茎如莴苣而短,叶若苔,抱者白,舒者青,鱼腥臭,食之味淡,诸书所言皆一物也。” 这些记载中所谓的“俄罗斯菘”“老羌白菜”“老枪菜”均是结球甘蓝在当地的别称。在形态特征上,说明其叶层层抱合者,是其球叶,味似大白菜。其平舒之外叶,则是失去食用价值的外叶。而安肃冬菘则是清朝的安肃县,即今河北省徐水县的一个大白菜品种。“俄罗斯菘”的名称则说明了其来自于北方的俄罗斯境内[8]。而结球甘蓝,最初传入我国境内,栽培自然有限,总计还不到二百株,由于物以稀为贵,只有地方官吏得到品尝,并用纸包裹防止受冻,进贡给了当时的朝廷。结球甘蓝经由这条途径传入我国的时间应在17世纪中后期,因为这些文献大都成书于18世纪初-19世纪初,沙俄与清廷在17世纪在东北黑龙江流域接触并发生了20多年的边境战争,于康熙二十八年(1689年)才正式签订了尼布楚条约化干戈为玉帛,通商贸易才大规模开展,结球甘蓝应是此时由当时的沙俄传入我国东北地区的。
  1.3 西南方向引入说
  这一说法最早见于叶静渊的《我国结球甘蓝的引种史》一文,文中提到“明代在我国云南与缅甸之间有一条通衡大道, 商业往来十分频繁。结球甘蓝最早是从这条路线传入我国的。明代嘉靖四十二年(1563年)云南《大理府志》中记有莲花菜,这是我国关于结球甘蓝的最早记载。”随后,韩嘉羲在《浅议云南结球甘蓝的引种史----兼与叶静渊同志商榷》[4]一文中,对这种说法提出了异议。主要提出了三点依据:第一,据查在这条通衢大道,即蜀身毒道所经过的主要府、州,特别是当时比较繁华而又接近缅甸的保山、腾冲在元、明直到清末以前均未见有关于结球甘蓝的记载,故其不可能只在较内线的大理府传播;第二,从结球甘蓝的生物学特性和对环境条件的要求来看,其属喜冷凉蔬菜,不大可能从欧洲先传入气候炎热的印度、缅甸再传入云南地区;第三,在 全文地址:http://www.7ctime.com/cbslw/lw46145.html
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