简述蛋壳不同周龄及不同品质鸡蛋壳化学组分和物理结构

论文导读：
摘要：本论文探讨了不同周龄（26周龄、40周龄和64周龄）雪山草鸡蛋壳的机械属性和化学组分，并进一步探讨了正常鸡蛋壳和砂壳蛋蛋壳的化学组分和微观结构；以揭示不同周龄母鸡所产蛋壳之间机械属性和化学组分的变化规律，以及强度不同鸡蛋壳之间、正常鸡蛋壳和砂壳蛋蛋壳之间化学组分和微观结构的变化规律；以而系统地探讨母鸡周龄对蛋壳品质及其理化性状的影响，建立蛋壳质地与蛋壳理化性状之间的联系，为今后深入探讨蛋壳品质的调控机制提供基础。1）对蛋壳机械属性进行测定浅析，结果显示，除蛋壳厚度以外，母鸡周龄对蛋重、蛋壳相对重、蛋壳强度、蛋形指数都有显著的影响（p0.05）；砂壳蛋与正常蛋之间的蛋重、蛋壳强度以及蛋壳相对重之间差别极显著（p0.01），而其他指标之间无显著差别(p0.05)。2）利用原子吸收光谱仪（ASS）和电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对不同周龄及不同品质鸡蛋壳中矿质元素含量进行浅析。结果表明，第一、不同周龄母鸡所产正常鸡蛋壳中Na、Ba、Cr、Rb、Co、Ga含量无显著差别(p0.05)，但Ca、K、Mg、V、Li、Se、As、Cd、Cu、Sr、Ni、Mn含量有着显著或极显著差别（p0.05或p0.01），并且随着周龄的增加，蛋壳中Ca、K、V、Li、As、Se、Cd、Cu含量呈下降走势，而Mg、Sr、Ni含量则呈上升走势。第二、正常鸡蛋壳与砂壳蛋蛋壳中除了Mg、Cr、Li、Rb、Ga、V含量间无显著差别(p0.05)外，其他元素间均有着显著或极显著差别（p0.05或p0.01）。第三、蛋壳强度与蛋壳厚度、蛋壳中K、Se、As、Cd含量呈极显著正相关（p0.01），与Ga含量呈显著正相关（p0.05），与Na、Fe、Co、Ni、Sr含量呈极显著负相关（p0.01）；蛋壳厚度与蛋壳中K含量呈极显著正相关（p0.01），与Na含量呈极显著负相关（p0.01）。第四、相关性浅析结果显示，蛋壳中各种矿质元素之间有着复杂的联系，如Ca、K与Fe、Ni极显著负相关（p0.01），但与As、Cd极显著正相关（p0.01）；蛋壳中Ga、Ba含量与Na含量呈显著负相关（p0.05），而与Mg含量呈极显著正相关（p0.01）等。3）利用高温灼烧法测定不同周龄母鸡所产蛋壳、正常鸡蛋壳和砂壳蛋蛋壳、强度不同鸡蛋壳及厚度不同鸡蛋壳中粗灰分的含量。结果显示，去除壳膜后，3种周龄母鸡所产正常鸡蛋壳无机物含量间差别不显著(p0.05)，平均含量在97.7%左右，相应地，有机物含量间差别也不显著(p0.05)；但是，正常鸡蛋壳中无机物含量高于砂质蛋壳并有着极显著差别（p0.01），相应地，有机物含量低于砂质蛋壳并有着极显著差别（p0.01）。4）利用扫描电镜探讨强度差别及质地差别鸡蛋壳的超微结构。结果显示，第一、高强度蛋壳及正常鸡蛋壳乳锥层中乳突颗粒连接紧密、排列规则；低强度蛋壳以及砂壳蛋砂壳部乳锥层孔隙多且大，乳突个体连接疏松、排列不规则，中间栅栏层排列有序性低，表面角质层皴裂纹多且不平整。第二、与正常鸡蛋壳相比，砂壳蛋砂壳部表面角质层和垂直晶体层凸凹不平，呈菜花状堆叠，而砂壳蛋正常壳部与正常鸡蛋壳超微结构相似。5）利用X-射线衍射法（XRD）探讨质地差别鸡蛋壳方解石晶体的特性。结果显示，砂壳蛋砂壳部在多个晶面方向成长，而正常鸡蛋壳及砂壳蛋正常壳部主要在（104）晶面择优生长；正常鸡蛋壳及砂壳蛋正常壳部外表面衍射峰缺失比砂壳部的多，外表面（10l）晶面的F因子也高于砂壳部，内表面（10l）晶面的F因子与砂壳部相近；蛋壳外表面（10l）晶面F因子均显著高于内表面（砂壳蛋砂壳部除外）；正常鸡蛋壳、砂壳蛋正常壳部内表面晶粒较大，而外表面较小，砂壳蛋砂壳部内、外表面晶粒的大小却相近。关键词：周龄论文蛋壳论文蛋壳品质论文粗灰分论文矿质元素论文超微结构论文XRD论文
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ABSTRACT6-12
引言12-13
第一章 文献综述13-22

1.1 鸡蛋壳形成、组成13

1.1 鸡蛋壳的形成13

1.2 鸡蛋壳的组成13

1.2 鸡蛋壳的显微结构13-15

1.2.1 壳膜14

1.2.2 乳锥层14

1.2.3 栅栏层14-15

1.2.4 垂直晶体层和表层15

1.3 鸡蛋壳晶体结构15-16

1.3.1 晶体概述15

1.3.2 蛋壳晶体结构15-16

1.4 鸡体必需矿物元素16-21

1.4.1 常量元素16-17

1.4.1 钙与磷16-17

1.4.2 其他常量元素17

1.4.2 微量元素17-21

1.4.2.1 铁17-18

1.4.2.2 锰18

1.4.2.3 铜18

1.4.2.4 锌18-19

1.4.2.5 硒19

1.4.2.6 铬19-20

1.4.2.7 其他微量元素20-21

1.5 蛋壳粗灰分21

1.6 结语21-22

第二章 不同周龄及不同质地蛋壳机械属性的比较22-26
1 材料和策略22-23

1.1 试验材料22

1.2 试验策略22

1.3 数据处理22-23

2 结果与浅析23-24

2.1 不同周龄雪山草鸡所产蛋之间蛋壳品质比较结果23

2.2 不同质地鸡蛋壳品质比较结果23-24

3 讨论与结论24-26

3.1 不同周龄及蛋壳质地与蛋重、蛋壳相对重、蛋形指数的联系24-25

3.2 不同周龄及蛋壳质地与蛋壳强度和蛋壳厚度的联系25-26

第三章 不同周龄及不同品质蛋壳中矿质元素含量的比较26-43
引言26
1 试验材料与策略26-27

1.1 试验材料26

1.2 试验策略26-27

1.3 统计策略27

2 结果与浅析27-40

2.1 不同周龄雪山草鸡所产蛋壳中矿质元素的含量27-30

2.

1.1 不同周龄母鸡所产蛋壳中常量元素的含量27-28

2.

1.1 不同周龄母鸡所产蛋壳中 Ca 含量27

2.

1.2 不同周龄母鸡所产蛋壳中论文导读：

Mg 含量27
2.

1.3 不同周龄母鸡所产蛋壳中 Na 含量27-28

2.

1.4 不同周龄母鸡所产蛋壳中 K 含量28

2.

1.2 不同周龄母鸡所产蛋壳中微量元素的含量28-30

2.

1.2.1 不同周龄母鸡所产蛋壳中 Fe 含量28-29

2.

1.2.2 不同周龄母鸡所产蛋壳中 V、Li 含量29

2.

1.2.3 不同周龄母鸡所产蛋壳中 Se、As、Cd 含量29

2.

1.2.4 不同周龄母鸡所产蛋壳中 Cu 含量29

2.

1.2.5 不同周龄母鸡所产蛋壳中 Sr、Ni、Mn 含量29-30

2.

1.2.6 不同周龄母鸡所产蛋壳中 Ba、Cr、Rb、Co、Ga 含量30

2.2 质地差别蛋壳中矿质元素的含量30-31

2.1 质地差别蛋壳中常量元素含量30

2.2 质地差别蛋壳中微量元素的含量30-31

2.1 质地差别蛋壳中 Fe、Sr、Ni、Co、Mn 含量30

2.2 质地差别蛋壳中 Ba、Se、As、Cd 含量30-31

2.3 质地差别蛋壳中 Cu 含量31

2.4 质地差别蛋壳中 Cr、Li、Rb、Ga、V 含量的比较31

2.3 强度差别蛋壳中矿质元素含量31-35

2.3.1 强度差别蛋壳中常量元素含量32

2.3.2 强度差别蛋壳中微量元素含量32-35

2.3.1 强度差别蛋壳中 Fe 含量32-33

2.3.2 强度差别蛋壳中 Sr、Ni、Ba、Co、Cd、As 含量33-35

2.3.3 强度差别蛋壳中 Ga、Rb、Li、Cr、Mn、Cu 含量35

2.3.4 强度差别蛋壳中 Se、V 含量35

2.4 厚度差别蛋壳中矿质元素含量35-37

2.4.1 厚度差别蛋壳中常量元素含量35-36

2.4.2 厚度差别蛋壳中微量元素含量36-37

2.4.1 厚度差别蛋壳中 Rb、Ga 含量36-37

2.4.2.2 厚度差别蛋壳中 Fe、V、Cd、Li、Cr、Mn、As、Co、Cu、Se、 Ba、Ni、Sr 含量37

2.5 蛋壳中矿质离子之间相关性浅析37-40

2.6 蛋壳品质与矿质离子之间相关性浅析40

3 讨论40-43

3.1 母鸡周龄与蛋壳中矿质元素的联系40

3.2 蛋壳质地与蛋壳中矿质元素的联系40-41

3.3 蛋壳强度与蛋壳中矿质元素的联系41

3.4 蛋壳厚度与蛋壳中矿质元素的联系41

3.5 蛋壳品质与蛋壳中矿质元素间的相互联系41-43

第四章 不同周龄及不同品质蛋壳中粗灰分含量的比较43-48
引言43
1 试验材料与策略43-44

1.1 试验材料43

1.2 试验策略43-44

1.3 统计策略44

2 结果与浅析44-47

2.1 不同周龄雪山草鸡所产蛋壳中无机物和有机物含量的测定结果44-45

2.2 质地差别蛋壳中无机物和有机物含量的测定结果45

2.3 强度差别蛋壳中无机物和有机物含量测定结果45-46

2.4 厚度差别蛋壳中无机物和有机物含量测定结果46-47

2.5 蛋壳品质与蛋壳中无机物和有机物含量间的相关性47

3 讨论47-48
第五章 不同品质鸡蛋壳超微结构的比较48-56
引言48
1 材料与策略48-49

1.1 试验材料48

1.2 样品选取48

1.3 样品处理48

1.4 超微结构观测48-49

2 结果与浅析49-54

2.1 强度差别蛋壳超微结构的观测结果49-51

2.

1.1 钙化壳的乳锥层和垂直晶体层观测结果49-50

2.

1.2 钙化壳表面角质层及整个横断面观测结果50-51

2.2 正常鸡蛋壳、砂壳蛋砂壳部和砂壳蛋正常部超微结构的观测结果51-54

2.1 钙化壳的乳锥层和垂直晶体层观测结果51-52

2.2 钙化壳表面角质层及整个横断面观测结果52-54

3 讨论54-56
第六章 不同品质鸡蛋壳方解石晶体的特性56-61
引言56
1 试验材料与策略56-57

1.1 试验材料56

1.2 试验策略56-57

1.3 统计策略57

2 结果与浅析57-59

2.1 质地差别蛋壳 XRD 图谱57-58

2.2 质地差别蛋壳之间（10l）晶面 F 因子探讨结果58-59

2.3 质地差别蛋壳之间晶粒平均大小及平均半宽高（FWHM）59

3 讨论与结论59-61
第七章 结论与展望61-64
参考文献64-70
致谢70-71
个人介绍71
在校期间科研情况71
在校期间发表论文情况71